韭黃炒蝦仁的做法一：
原料：韭黃234g，基圍蝦263g，極品魚露適量，食鹽適量，菜籽油適量
步驟：
1、將韭黃沖洗一遍，然後浸泡30分鐘。
2、將蝦剝殼，把蝦殼放入湯鍋中。
3. 下適量的食鹽到蝦仁裏拌均勻醃製蝦仁。（時間長短由自己口味而定）
4、將蝦剝殼，把蝦殼放入湯鍋中。
5、下浸泡好的韭黃，再洗淨兩遍，用廚房剪刀剪成段，瀝乾。
6、拌勻，醃製蝦仁。（時間長短由自己口味而定）
7、浸泡好的韭黃，再洗淨兩遍，用廚房剪刀剪成段，瀝乾。
8、熱鍋下適量的菜籽油，見到油冒煙，倒下蝦仁。
9、蝦仁快炒至熟，撈起，待用。
10、原油鍋，倒入適量的菜籽油，倒入韭黃。
11、倒入適量的極品魚露。
12、倒入蝦仁快炒拌勻，韭黃一變軟，即關火。
韭黃炒蝦仁的做法二：
材料：韭黃300克，鮮蝦仁100克，醬油5克，味精3克，鹽5克，生粉適量
1、將鮮韭黃洗乾淨，切成3釐米長的段，裝入盤中備用。
2、將蝦仁用鹽、味精、生粉稍醃。
3、炒鍋中放入油，待油燒熱後，放入蝦仁煸炒，隨之加入醬油，倒入韭黃，迅速翻炒幾下，再加入適量的鹽、味精炒勻即可。
4、韭黃一變軟即可關火，炒的時間不宜過長。
