田螺是一道風味俱佳的食物，尤其是炒田螺，更是被封爲地方特色小吃之一。因此田螺的做法最着名的莫過於炒田螺了，今天我們就來教大家田螺的做法，保證能令你吃了還想吃。
一 辣炒田螺
材料：田螺、味精、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、豆瓣醬、泡紅椒、植物油、白砂糖
做法：
1、 鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。
2、 炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
3、 加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
4、 加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味。
5、 加入適量水，中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。
功效：解救利尿，可促進人體生長，下火。
二 香辣田螺
材料：田螺、植物油、鹽、姜、乾紅辣椒、香油、豆瓣醬
做法：
1、 將買回來的田螺用清水多洗幾次，至污泥全部洗出。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，之後放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽，養兩天，使其體內的贓物完全排出。
2、 乾紅辣椒在取蒂後放入盛有清水的鍋裏，煮開後在鍋裏泡1小時。之後搗成辣椒醬，備用。
3、 大蒜切成小粒，生薑切絲。
4、 鍋中放水，水開後放入田螺，過幾下撈出。
5、 將鍋洗淨，倒油並加熱，油熱後放入薑絲炒香。
6、 放入搗好的辣椒醬以及豆瓣醬，繼續炒。
7、 放入瀝乾水的田螺，大火快速的翻炒。
8、 鍋中放入適量清水，最好能沒過田螺，大火煮開後改小火，至湯汁濃稠。
9、 倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。
PS：田螺生活環境比較髒，因此必須高溫烹飪，使其體內的贓物無法存活。在炒制田螺的時候，還應去掉田螺的尾部，這樣更容易入味。
