乾紅葡萄酒是人們餐桌上的常客，它味道甘美，酒香醇厚，適合搭配宴會及日常配餐，既能烘托飲食氣氛，還對人體健康有不少幫助，是最受人類寵愛的一種酒。喝乾紅，因爲場合不同，喝的方法也不同。聚餐喝酒講究的是搭配菜餚，品酒會喝酒講究的是品評酒質，雞尾酒會喝酒講究的是輕鬆悠閒。
1、葡萄酒與食物的搭配，這一直以來都是一個熱門的話題，葡萄酒與食物的搭配是有一定的原則，但是很少有人去深究兩者之間是如何相互作用的。我們常說的搭配原則就是指在分析葡萄酒的基本成分如何與不同的食物成分相互作用而得出的經驗。需要注意的是，我們主要關注的葡萄酒的結構成分包括：糖分，酸度，單寧和酒精。雖然不是與風味毫無關係，但是結構是任何葡萄酒配餐的基礎。品質和複雜性從品質何複雜性開始葡萄酒配餐之旅，似乎讓人覺得有點奇怪，但這恰恰是最容易被忽略的問題，尤其是在一些世界頂級餐廳。簡而言之，葡萄酒配餐中只能有一個“明星”，要麼是食物，要麼是葡萄酒。一款特別複雜，成熟的葡萄酒最好搭配一道簡單的菜餚，這樣不會導致葡萄酒和菜餚相互“競技”；一款簡單，年輕的葡萄酒可以搭配特別複雜的菜餚。
2、在餐桌上很少會出現肥厚（胖）和清淡（瘦）相互匹配的情況。當然，品乾紅葡萄酒的主要問題是保持平衡。清淡的食物最好搭配酒體輕的葡萄酒；肥厚的食物最好搭配酒體重的葡萄酒。有人認爲在重量之後，酸度是最關鍵的成分，有時候甚至比重量更重要。不管在食物還是葡萄酒中，酸度用於平衡甜度和脂肪（油膩的感覺）；甜味和脂肪使味蕾疲倦，酸味則使味蕾清新。因此，酸度是搭配油膩食物的基本成分，比如搭配以黃油或奶油爲主要調料的菜餚，油炸食品，油膩的魚肉和黃油醬貝類食物。在使用高鹽分的食物（如蠔類）時，酸味可以清口。與此同時，酸味也可以與高酸食物相得益彰，如：以番茄爲主的菜餚，帶有檸檬和刺山楂的食物。葡萄酒的酸使人感覺食物沒有原來那麼酸。搭配高脂肪，高糖分，高鹽分的菜餚時，酸味使味蕾清新。葡萄酒的酸平衡食物中的高酸度。
3、雖然鹹味在葡萄酒比較罕見，但出現在食物中卻很平常。搭配比較鹹的食物時，通常儘量降低鹹味。正因爲如此，葡萄酒中的甜味或酸味（或兩種味道）最適合搭配較鹹的菜餚。如何選擇搭配甜味食物經常成爲難題，因爲葡萄酒的甜度必須要和食物的甜度匹配。不過，葡萄酒中的甜味倒可以搭配很多東西，甜度可以降低辛辣的味道和鹹味。葡萄酒的甜度必須至少與食物的甜度相當，葡萄酒的甜味可以降低食物中的辛辣味和鹹味。
