洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。是一款很神奇的食物哦。洋姜炒雞蛋美味又易做，媽網百科就爲您介紹洋姜炒雞蛋的兩種做法。
做法一：
洋姜400克、雞蛋兩個、鹽適量、料酒適量、白糖少許
洋姜炒雞蛋的做法：
1、將洋姜洗乾淨切成片備用；
2、將雞蛋打到碗裏，攪勻備用；
3、鍋裏放適量油，燒至油溫五成熱左右放入洋薑片煸炒；
4、煸至洋姜有香味了，放入雞蛋，適量鹽，少許料酒翻炒一下；
5、烹入一小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，出鍋前灑一點點白糖提味就可以出鍋了。
做法二：
食材
土雞蛋三個、洋姜300克、油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量
洋姜炒雞蛋的做法：
1、洋姜清洗乾淨。切片
2、雞蛋打到碗裏，用料酒、鹽拌一拌，待用
3、上油鍋，下蔥翻炒，放入雞蛋
4、翻炒雞蛋
5、把雞蛋撥到一邊
6、鍋裏放入洋姜
7、放入料酒翻炒
8、放入雞精翻炒
9、放入蠔油翻炒
10、用鹽調味，出鍋
洋姜炒雞蛋的營養價值洋姜的營養價值
降糖消渴：
有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化爲熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。
醫用功效：
利水除溼，清熱涼血，益胃和中，消腫；主治：腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用於糖尿患者、浮腫、小便不利者。
雞蛋的營養價值
消除水腫：
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
調低血壓：
調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。
增加免疫力：
維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
洋姜炒雞蛋的宜忌人羣洋姜的宜忌人羣
洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
適宜人羣：
一般人羣都可以食用，洋姜特別適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
禁忌人羣：
凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。
雞蛋的宜忌人羣
蛋類的營養保健作用在於它們不僅含有人體所必需的8種氨基酸，而且這些氨基酸之間的比例又與人體內的比例相接近，最迨合需束。下面盤點雞蛋的宜忌人羣。
適宜人羣：
嬰幼兒、孕婦、產婦、病人。適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養。適宜嬰幼兒發育期補養。
禁忌人羣：
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋。
洋姜炒雞蛋的注意事項洋姜的注意事項：不能吃太多
洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，因其口感較差，我國老百姓用它烹調成菜較少，大多用來醃製鹹菜吃，這可能是洋姜“知名度”不太高的原因。
近年研究發現：洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常，出現低血糖時，服用洋姜後又能使血糖升高，起穩定血糖的作用。
因此，無論是高血糖還是低血糖，都能用洋姜進行治療。洋姜這種可雙向調節血糖的作用，在其它蔬菜中是不多見的。
但洋姜不宜吃太多，因爲洋姜裏面的黃姜素，吃太多，容易導致癌症。
雞蛋的注意事項：雞蛋不宜與豆類搭配
很多人喜歡吃糖水煮雞蛋，但這樣的做法會使雞蛋中的蛋白質中的氨基酸，形成一種果糖基賴氨酸，這種物質不易被人體吸收，會對健康會產生不良影響。而且，在吃雞蛋後吃糖也是不可取的。
雞蛋不宜和豆漿搭配
豆漿中含有“胰蛋白酶”的物質，這種物質可與雞蛋蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成雞蛋和豆漿二者中營養成分的損失。所以，雞蛋和豆漿同食會降低二者的營養價值。
雞蛋不宜和鵝肉、兔肉同食
鵝肉、兔肉味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒。這些食物中都含有一些生物活性物質，共食的話會刺激腸胃道，引起腹瀉等症狀。
洋姜炒雞蛋吃了會中毒嗎“雞蛋忌洋姜”的傳言是真的嗎？網上流傳着“雞蛋忌洋姜，同吃則死亡；黃瓜和西紅柿同吃沒營養；雞蛋忌糖精同吃易中毒；豆腐忌蜂蜜：同吃有損聽力； 蘿蔔忌木耳：同食得皮炎； 豬肉忌菱角：同食肚子痛”的傳言。其實，雞蛋與洋姜可以同吃，不會中毒，洋姜炒雞蛋甚至是一道美味的菜。
很多人都說，洋姜和雞蛋不能一起同吃，會引起中毒。但其實，我們從這兩者本身的構成說起，洋姜本身主要富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，不存在任何有礙於蛋白質吸收的物質，所以它與肉類、蛋類、魚類等富含蛋白質食物一同加工成菜品是不會引起對方營養成分變化的。可以同時吃的，不必擔心。洋薑絲炒肉絲、洋薑片燒蛋片、洋薑末燴豆腐丁等都是小有名氣的菜餚。曾經有傳言兩者混吃致死，這種觀點沒有任何科學依據，大家放心食用就行。
