乾酵母粉，是一種酵母抽提物，它採用新鮮酵母爲原料，經過生物酶解、精製、濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和製造原料。乾酵母粉在發酵時會產生二氧化碳，以這個爲原理，二氧化碳氣體分佈在麪糰的麪筋裏，使麪筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麪和烤制，麪糰裏的二氧化碳受熱膨脹。
我們生活中常見的發酵麪食品有：麪包、饅頭、包子等。一次發酵法是麪包製作中最常見也是應用最廣泛的一種生產方法。
乾酵母粉怎麼用乾酵母粉用來發酵，用法也非常簡單：
（1）首先，把適量的面放到和麪盆裏，然後把與麪粉1：00比例的乾酵母粉放在小碗裏用溫水攪拌均勻。注意，水的溫度首先不要太熱。
（2）在和麪的時候，在面中間挖個洞，倒入酵母水，然後用筷子把酵母水和麪和在一起。
（3）準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面變成絮狀。
（4）把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再把面揉成團狀。
（5）蓋上一層乾淨的溼抹布，放置在溫暖的地方一小時左右。
（6）等到麪糰中間形成了大量的孔洞看起來像蜂窩一樣，就表示麪糰發酵好了。
乾酵母粉有營養嗎酵母菌是有利於人體健康的微生物。其作爲單細胞微生物是名副其實的“小不點”，用肉眼根本看不到單個酵母細胞，但就是這“小不點”卻有着非常豐富、均衡的營養，會給人們的健康帶來神奇的作用。
酵母的營養可以用“三低四優”來概括：低熱量、低脂肪、低糖，優質蛋白（氨基酸）、優質B族維生素、優質礦物質、優質膳食纖維，而且酵母中不含膽固醇。
此外，酵母中還含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質，攝入60克酵母即可滿足人體一天的需求，並且這些礦物質是和酵母細胞的蛋白和多糖結合，處於生命結合態形式，有利於人體的吸收，並避免了無機或有機化合態礦物質對消化道的刺激等不良作用。
乾酵母粉和泡打粉的區別酵母粉，其實就是通過真空凍乾的技術，得到了純的乾酵母粉。在和麪的時候，適度加一點乾酵母粉放進去，裏面的酵母菌便會開始發酵，產生二氧化碳，從而讓面發起來。
而泡打粉，則是含有小蘇打（碳酸氫鈉）和某種弱酸的粉。在乾燥條件下二者不會發生反應。當和到面裏，在有水分存在的時候，就會發生酸鹼中和反應，同時釋放出二氧化碳讓面變的蓬鬆，和酵母發酵的效果類似。
總的來說，泡打粉發麪的速度快，酵母發酵則慢。
在哪裏能買到乾酵母粉在購買乾酵母粉之前，要先弄清楚噢，酵母粉與乾酵母粉是不同的，千萬別當同一種東西用。酵母粉是發酵時用的，一般在超市可以買到，包裝上都會明確寫明酵母。
乾酵母是用來做蒸饅頭做麪包餅乾的，去超市購買時可以先詢問一下導購員等。如果你要的酵母粉是爲了美容做面膜的或者是當營養品的，可以去藥房，超市裏如沃爾瑪，易初蓮花啊，家樂福，健康食品店也有的，也可以在網上購買。
