滷雞肝味美色香，瘦身的MM們可以食用，寶寶也能吃雞肝來增強免疫力，那麼，滷雞肝的做法如何？滷雞肝的滷製需要多長時間？媽網百科精選三種最常見的滷雞肝的做法供大家參考，讓大家一起來學習滷雞肝的做法。
做法一
「原料」
雞肝 2000克、大蔥 20克、姜 10克、精鹽 150克、料酒 20克、味精 15克、醬油 50克
「詳細步驟介紹」
1、將雞肝摘淨，用清水反覆投洗乾淨，瀝乾。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝乾。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
媽網百科小提示
也可製作香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)煮滷雞肝。
做法二
「原料」
雞肝500克、食鹽25克、蔥8克、姜10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一塊、料酒8克、醬油兩小勺、味精適量、乾紅辣椒4個
「詳細步驟介紹」
1、原料處理：將雞肝用清水清洗乾淨後，在清水中浸泡20分鐘撈出
2、燒開水後放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
3、鍋內放適量的食用油燒熱後放入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味後加入適量的開水
4、將配製好的香料包加入到鍋中。
5、煮制10分鐘後加入料酒、醬油後繼續煮5分鐘再加入味精
6、關火悶制10分鐘即可食用。
做法三
「原料」
雞肝7塊、食鹽1茶匙、蔥1根、姜1片、蒜1瓣、八角4個、桂皮1塊、幹辣椒1個、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、香醋1勺、香葉2片、丁香4棵、幹山楂1片、白糖3湯匙
「詳細步驟介紹」
1、雞肝加幾滴香醋用清水浸泡半個小時以上
2、香料大集合，姜蒜切條，蔥切2釐米長的段
3、香料和調味料加水燒開後轉小火煮10分鐘
4、浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5、雞肝放入滷水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜
6、第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半，冷卻後切片裝盤即可
滷雞肝的營養價值雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。雞肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食雞肝臟可使皮膚紅潤，所以常食雞肝臟還有益於皮膚健康生長。
雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。
滷雞肝的宜忌人羣一個新鮮的雞肝，聞起來是撲鼻的肉香，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後。健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。那麼，雞肝有食用禁忌嗎，雞肝適合什麼人吃，雞肝哪些人不能吃呢？請往下看。
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥，動物肝臟不僅含有豐富的優質蛋白質，而且所含礦物質和維生素都高於一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。因此，適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養，還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負擔，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
雞肝的適宜人羣：
1、一般人都可食用雞肝
2、貧血者和常在電腦前工作的人尤爲適合
3、肝虛目暗、視力下降、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）
4、佝僂病
5、婦女產後貧血及孕婦先兆流產者食用
6、肺結核
雞肝的注意人羣
1、高膽固醇血癥、肝病慎食
2、高血壓和冠心病患者應少食
3、雞肝養血明目，諸無所忌。
媽網百科提醒大家，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
滷雞肝的熱量高嗎熱量：121卡/100克
評級：我們將食物分爲從A至E五個級別，A級爲最高等級，A級的食物相對來說最適合減肥時吃，E級爲最低等級，E級食物減肥時應儘量少吃。滷雞肝屬於A級食物
滷：滷製菜餚通常不會額外添加大量油脂，因此菜餚大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。
由上可以看出，滷雞肝的熱量並不高，並且因爲滷製品通常不會額外添加大量油脂，減肥期間可以適量食用，比炒雞肝、雞肝粥等的做法都更健康，熱量就更低了。
對人體來說，每天攝入的膽固醇最好不超過300mg，在日常經常食用的雞肝中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別356mg。如果過量食用動物肝臟，可能會造成膽固醇和維生素A在食用者體內的堆積，當老年人合併有心血管疾病，本身膽固醇高，動物肝臟對這類人羣來說就不適宜食用了。成人每週食用不超過100g（二兩）的雞肝，在滿足機體對維生素A需要的同時，並不會對血膽固醇造成很大影響。
滷雞肝可以養眼嗎我們每天從早上起來就開始用咱們的心靈小窗戶（眼睛）來工作學習，這一天也不讓她閒着，再加上我們現在用電腦的時間是越來越長，眼睛的負擔也越來越重。別把咱們的小窗戶弄壞了，她要是出了問題真的不太好修。
如果看電腦或者看書時間長了，你會不會有眼睛模糊的感覺呢？這說明我們的眼睛已經超負荷工作，應該歇歇了。方法很簡單，就是閉上眼睛，眼球最大幅度地順時針旋轉36次，再逆時針旋轉36次，然後按壓兩個眉毛之間的攢竹穴還有眼睛正下方的四白穴。等作完了這些再睜開眼睛的時候會發現眼前是如此明亮。只要能長年堅持可以治好假性近視、輕度的白內障等等眼部疾病。經常這樣的活動使眼睛周圍的氣血充足，還可以有效地預防老花眼和白內障的生成。
同時平日裏可以適當吃些滷雞肝，因爲雞肝中含有豐富的維生素A，對保護眼睛、維持視力、預防乾眼症都有幫助。
並且，滷雞肝中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護寶寶眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
滷雞肝能治貧血嗎貧血，是指人體外周血紅細胞容量臧少，低於正常範圍下限的一種常見的臨牀症狀。貧血患者會常常感覺乏力、心情憂鬱和易怒不安。其它症狀還包括頭暈目眩、暈厥、冷漠、注意力集中能力不斷下降。貧血有不同的分類。那麼，吃滷雞肝能夠治貧血嗎？
“四季養肝，雞肝爲先。”雞肝不僅可以補肝、益腎、明目，幫助身體排毒，還能改善貧血症狀，使氣血運行順暢，特別是可減少因氣滯形成的臉色暗沉症狀，很適合養顏。可以說，滷雞肝是補血美容的首選美食。
動物肝臟中鐵質豐富，是補血最常用的食物，特別是雞肝，是治療缺鐵性貧血的佳品，可減少因氣滯形成的臉色暗沉等症狀。雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，能保護眼睛、養護視力，對春天預防眼睛乾澀和疲勞也有一定功效。雞肝中還具有一般肉類食物所不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫力，抗氧化、防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
媽網百科特別提醒：吃滷雞肝前一定洗徹底
動物肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，因此買回的鮮雞肝不要急着烹調，應先用自來水沖洗10分鐘，再放入清水中浸泡30分鐘。烹調時間也不能太短，至少10分鐘以上，使肝完全變成灰褐色、看不到血絲纔好。
