食用鴨舌起源自溫州，顏色絳紫，味道醇香，是十分受人喜愛的一道菜餚。下面我們就來一起看一下醬香鴨舌的做法。
醬香鴨舌色澤金黃誘人，採用祕製香滷醬料，嚼勁十足、醬香濃郁。具有皮薄、皮黃、肉瘦、少油等特點。每吃一口，都讓你充分感受十足的醬香和Q彈的肉質。入味深沉，讓你連骨頭都不忍放過，吃後口齒留香，回味無窮！
主料：鴨舌
調料：鮑魚醬、鮑汁蠔油、蔥、姜塊
做法：
1、將鴨舌洗淨、去舌根（另用）飛水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，沖洗乾淨；
2、炒鍋放底油爆香蔥姜塊，放鮑魚醬、鮑汁蠔油、炒香，加清水放鴨舌燒開，打去浮沫、移小火醬制8成熟，離火浸泡；
3、待醬汁溫度降至微熱時撈出，控淨醬汁，晾涼即可擺盤上桌。
製作關鍵：
1、鴨舌在下鍋醬制之前一定洗乾淨；
2、待醬至8成熟時要離火，不然待醬汁涼後鴨舌就過火了。
這樣，醬香鴨舌就製作完成了，醬香濃郁，入口的口感十分筋道。
醬香鴨舌的營養價值鴨舌口感筋道，是十分受人喜愛的一道小菜，別看鴨舌小，但是其營養價值也是很高的，下面我們就來一起看一下吃醬香鴨舌有什麼營養吧。
1、強身健體：鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
2、健腦益智：鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、祖國醫學認爲，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
鴨的舌頭，肉嫩鮮美。含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。醬香鴨舌醬香醇厚甜美，肉質香滑耐嚼，韌性十足。其特有的香辣之味綿延不絕，讓人滿口生津，難以抵擋。
所以總的來說，鴨舌不僅是一道美味的下酒小菜，而且對人的神經系統和身體發育也有很大的好處，適合經常食用。
醬香鴨舌的製作技巧鴨舌雖然很小，不太起眼，但是味道卻是一級棒，那筋道的口感是喝酒時候絕佳的伴侶，下面我們就來學習一下醬香鴨舌的製作技巧吧。
要想做出味道正宗鮮美的鴨舌，首先就要注意原材料的選擇，製作醬香鴨舌的原料一定要足夠新鮮，買回家以後要仔細的用清水清洗乾淨，鴨舌其實非常髒，而且不容易清洗，所以一定要反覆的搓洗，焯水兩次才幹淨。
再接下來就是醃製一定要到位，鴨舌不可避免的會有一些異味，所以一定要通過醃製來去掉，要不然做出來的鴨舌就不會好吃。一般來說是用生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時就可以了。
最後就是色澤的問題，大家都知道醬香的食物都有非常誘人的顏色，而醬香鴨舌要想做到色澤紅亮也是有訣竅的，一般上色我們都會用到冰糖和老抽，這裏再教給大家一個小竅門，就是在製作過程中可以加入適量的紅酒，這樣不僅使鴨舌的顏色更加漂亮，同時也能起到去除異味的作用。
醬香鴨舌吃了會胖嗎鴨舌非常小，一般長不過寸，重不過兩，而且味道也非常美味，所以很多人都喜歡拿鴨舌作爲平時閒暇時的零食，認爲這樣能夠有助於減肥，那事實是否如此呢？醬香鴨舌的熱量又是多少呢？下面我們就來一起了解一下。
鴨舌所含的卡路里究竟有多少，如果大家仔細研究一下食物熱量表的話就會發現，每61克鴨舌含熱量245卡，100克精牛肉含熱量106卡。也就是說，看起來不起眼的小鴨舌，其實熱量比牛肉還要高。同時，商家的鴨舌爲了確保口味，會添加各種調料，勢必增加了脂肪的含量，熱量可能會更高。所以吃鴨舌不會讓人發胖的說法，實在不可信。
鴨舌的蛋白質不容易被人體吸收，長期用其代替早餐食物，容易造成營養不均衡。健康飲食應該是碳水化合物、脂肪、維生素、蛋白質等的合理搭配，不能覺得鴨舌小攝入熱量就會少，減肥不能顧此失彼。
所以說，醬香鴨舌的熱量並不低，不適合減肥的時候食用。
懷孕能吃醬香鴨舌嗎醬香鴨舌是一種非常美味的小菜，醬香食品特有的顏色十分誘人，口感也是彈性十足，那麼，孕婦能夠食用醬香鴨舌嗎？下面我們就來一起看一下吧。
孕婦是可以吃鴨舌的，鴨舌的營養價值和功效很高,鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用。鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認爲，鴨舌有溫中益氣、補虛、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對在懷孕期間需要補身體的孕婦有很好的營養價值。
一般建議孕婦可以吃鴨舌的，但最好是自己能做，或是買沒有打過激素的鴨子，外面賣的現成的建議少吃，不知道它爲了提味，有沒有添加什麼亂七八糟的東西，爲了寶寶的健康，在外面買還是要慎重。
所以，如果孕婦想要吃醬香鴨舌，最好自己買原料在家裏做，這樣對孕婦和胎兒都比較好，吃起來更加放心。
