無骨鴨掌怎麼做呢？大家應該很想知道吧，吃了那麼多的鴨掌，聽說無骨鴨掌，想到不用再去啃骨頭了，就覺得很爽。那就讓我們一起來學習學習該如何製做呢？
製作材料：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇（鮮）20克
調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
特色：爽口帶滑，豉味香濃。
做法：
1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨爲準，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌醃1小時；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、薑片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖調味，用溼生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
再給大家介紹一種涼拌無骨鴨掌的做法：
主料：鴨掌。
輔料：野山椒、鮮辣椒、蔥姜。
調料：鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。
製作步驟：
1、蔥薑切片備用。
2、鴨掌洗淨、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。
3、鴨掌投涼後去骨備用。
4、野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。
5、鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。
6、淋入少許麻油拌勻即成。
注意事項：
1、鴨掌要煮透才能去骨。
2、調味應以鹹鮮醇厚爲標準。
無骨鴨掌怎麼去骨無骨鴨掌該怎麼去骨呢？想必這是大家都覺得很神奇的一件事吧，在鴨掌的外包皮很完整的情況下，就可以把骨頭剔除掉，快來看看這是怎麼實現的吧。
把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。（鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨），鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。這是個技術活，需要大家多多實踐，肯定就會越做越好。
無骨鴨掌的營養價值所謂無骨鴨掌的營養價值也就是鴨掌它本身的營養價值，而無骨鴨掌的營養價值就主要體現在它的外包皮上。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。 每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。 鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。 鴨掌具有豐富營養價值，一般人羣均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。 新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
無骨鴨掌怎麼做最好吃想把鴨掌做出很多種樣式來，就要多多嘗試，那麼無骨鴨掌怎麼做最好吃呢？
在這裏給大家介紹一種叫做百花釀鴨掌的做法，供大家參考：
百花釀鴨掌的製作材料：
主料：鴨掌400克；
輔料：蝦仁360克，雞蛋清10克，火腿5克，香菜5克，芥菜250克；
調料：鹽31克，料酒15克，薑汁15克，澱粉(玉米)70克，味精3克，花生油90克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克；
百花釀鴨掌的特色：青綠，爽脆，甘香。
製作步驟：
1、鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去污物；
2、再用生粉擦至白色，漂淨後用水滾至能拆去骨；
3、取起，漂冷後拆去骨和筋；拆骨後的鴨掌用沸水燙過；
4、用花生油起鍋，下薑汁酒、淡二湯、精鹽2.5克把鴨煨過，隔起；
5、待煨過的鴨掌涼後，拍上乾粉，釀上蝦膠；
6、然後用蛋白掃滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽葉放在蝦膠面上；
7、用武火蒸約4分鐘，熟後過碟；
8、用花生油起鍋，下菜遠加精鹽2.5克炒至九成熟，隔起；
9、再起鍋，下菜遠，濺入紹酒5克，芡湯，再加入溼澱粉10克，包尾油炒勻，取起圍於鴨掌旁；
10、澆芡，用花生油起鍋，濺入紹酒10克，淡上湯；
11、調入味精、精鹽1.5克、白糖、胡椒粉等味料；
12、再加溼澱粉10克、麻油、包尾油，拌勻後淋於鴨掌上。
無骨鴨掌吃多會發胖嗎又是個有關於身材的問題了！無骨鴨掌吃多會發胖嗎？適合於減肥的人吃嗎？吃鴨掌不但不會胖，而且鴨掌含有豐富的膠原蛋白，吃了還有美容的效果哦！不過再美味再有營養的東西都不可以暴飲暴食，適量就好。
鴨掌富含蛋白質，卻是低糖，少脂肪的產品，是絕佳的減肥食品。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。皮蛋跟黃瓜一起使到減肥效果更加好。鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。
大家要注意正確食用鴨掌，鴨掌的營養價值主要有治療內分泌失調、溼熱等常見的皮膚疾病，所以對於有患有這些疾病的朋友，可以通過食用鴨掌來進行治療。
