蘿蔔牛腩飯

蘿蔔牛腩飯相信很多人都吃過，它主要就是將蘿蔔和牛腩一起烹飪出來的美食，既有牛腩的肉香，又有蘿蔔清香，兩種食材搭配米飯吃的話，可謂是絕佳的下飯菜，看上去就讓人不禁食慾大增。那麼，對於這道美味的蘿蔔牛腩飯的做法有哪些呢？媽網百科就在這裏爲大家介紹幾種比較家常的蘿蔔牛腩飯的做法！

做法一

用料：牛腩、白蘿蔔、蔥、八角、桂皮適量、生抽、老抽、鹽、冰糖、米飯

步驟：

1、牛肉洗淨，切成一寸見方的塊，在冷水中浸半小時左右，倒去血水再洗幾次後放入高壓鍋；

2、蔥切段、薑切片和焯好的牛肉一同移入高壓鍋中；

3、花椒、大料、桂皮裝在調料盒裏再放入高壓鍋；

4、倒入料酒、生抽、鹽，加足夠量的水沒過牛肉，蓋好鍋蓋。

小貼士：

1、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。

2、花椒、大料、桂皮最好先裝在調料盒裏再放入高壓鍋，可以省去肉燉好之後撈調料的麻煩。

3、燉好的牛肉一次吃不完，放涼之後可以用保鮮盒分好放進冰箱冷凍室保存，每次吃的時候提前拿出來室溫解凍再烹飪。

4、燉好後的牛肉可以變換出許多不同的花樣成爲上班族一週的食糧。比如：胡蘿蔔土豆燉牛腩、白蘿燉牛腩、西紅柿燉牛腩以及牛腩面、牛腩飯、牛腩粉等。

做法二

用料：牛腩、白蘿蔔、老抽、生抽、鹽、八角、桂皮、冰糖、米飯

步驟：

1、牛腩切成均勻小塊（不要太小，牛肉縮水很大），爆香蔥末倒入牛肉煸炒；加入老抽、生抽、鹽、八角、桂皮和足夠淹沒牛肉的水，大火燒開轉小火燜煮1小時

2、加入蘿蔔塊和適量冰糖，續煮至蘿蔔軟糯併入味即可；盛一碗米飯，拌着牛肉、蘿蔔和濃郁的湯汁，絕對好吃。

蘿蔔牛腩飯主要是用蘿蔔和牛腩這兩種食材，再加上米飯一起搭配的美食，這道美味佳餚不僅味道好，其中富含的營養價值也是其他的食物所不能比的。在平時的飲食中，人們經常會自己在家烹飪這道美味。那麼，對於這道美味的營養價值大家究竟瞭解多少呢？

蘿蔔中含有多種對人體有益的微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

牛腩的營養價值也是相當的豐富的，它能夠提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩中還含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。雖然牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。　　

通過對蘿蔔和牛腩的營養價值與功效的具體分析，相信大家對於這道蘿蔔牛腩飯的營養功效就有了一個大體的瞭解了吧！在平時的生活中，不妨在家裏自己做做這道美食哦！

很多人都喜歡吃牛腩，因爲牛腩不僅口感好，營養價值也非常的豐富。不過，在烹飪牛腩的時候應該與什麼食材搭配在一起最好呢？蘿蔔就是搭配牛腩的極好的選擇，因爲用蘿蔔與牛腩一起搭配，不僅能夠去除牛腩的羶味，還能夠使蘿蔔變得更加的鮮美。那麼，要想做出美味的蘿蔔牛腩飯的話，對於這兩種食材我們要如何選購呢？

蘿蔔的選購：

1、看外觀：正常情況下，在生長過程中吸收的水分較少的蘿蔔表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿蔔時首選要挑選表皮光滑的。

2、掂重量：我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿蔔是糠的，根本沒法吃，大家在選購蘿蔔的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，那在手裏有沉甸甸感覺的蘿蔔。

3、看內部：購買蘿蔔時我們可以掰開看看，如果蘿蔔端口處有很多的小洞洞，就說明這個蘿蔔已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿蔔，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿蔔。

4、看蘿蔔皮：如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿蔔，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿蔔不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。

5、看大小：購買蘿蔔是儘量挑選中型偏小購買，因爲這樣的蘿蔔肉質緊實，口感特別好，營養也非常充分。

牛腩的選購：

新鮮牛腩有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛腩色深紅，質粗；嫩牛腩色淺紅，質堅而細，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了。

有時候，因爲身體或者其他的原因，人們難免有食慾不振的時候，這個時候就需要在食譜上面花一點點心思了。那麼，什麼食譜才能夠勾起人們的食慾呢？媽網百科爲大家推薦一道既美味又能提高食慾的食譜——蘿蔔牛腩飯！這道美食不僅味道好，營養價值也非常的豐富。不過，在我們食用的時候，需要先來了解一下關於蘿蔔牛腩飯的一個飲食宜忌，只有瞭解了這些，我們才能夠健康安全的享受美味啦！

因爲牛腩和蘿蔔是這道美味的主要食材，所以在食用之前，應該對牛腩和蘿蔔的飲食宜忌做一個大概的瞭解！

牛腩的食用宜忌：

適宜人羣：一般人羣均可食用；尤其適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

禁忌人羣：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

蘿蔔的食用宜忌：

適宜人羣：一般人都可食用。

禁忌人羣：蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

蘿蔔牛腩飯是很多人都喜歡吃的搭配食譜，牛腩的香嫩加上蘿蔔的鮮美，再配上白花花的米飯，不僅給人一種視覺的享受，也是一場味蕾的盛宴。不僅如此，蘿蔔牛腩飯的營養價值還很高呢！那麼，對於這道色香味俱全的美食，處於孕期的孕婦是不是可以吃呢？

孕婦是可以吃蘿蔔牛腩飯的。我們可以從這道美食的兩種主要食材來進行分析，首先我們先來看看孕婦吃蘿蔔的好處：蘿蔔是一種極普通的根莖類蔬菜，它的營養及藥用價值卻很高。它富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞。同時，蘿蔔中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素A、B1、B2、葉酸等，都是有益於妊娠的營養。；另外，包含維生素C比蘋果高6倍。胡蘿蔔富含維生素A，可以防治夜盲症及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的澱粉及脂肪，有利於人體充分吸收。但是，蘿蔔不宜與水果同食。兩者的營養物質相遇，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿蔔可以獲得防病健身的佳效。

那麼，孕婦可以吃牛腩嗎？對於牛腩，孕婦也是可以吃的。孕婦一個星期吃3至4次瘦牛腩，每次60到100克，不僅可以預防缺鐵性貧血，而且能夠增強準媽媽們的免疫力。孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，牛腩中富含豐富的鐵和鋅，每100克的牛腱含鐵量爲3毫克，約爲懷孕期間鐵建議量的10%；含鋅量8.5毫克，約爲懷孕期間鋅建議量的77%。因此孕婦吃牛腩補鐵和鋅比一般其他的食品都更好。牛腩還具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，綜合來說，是一種適宜孕婦食用的滋補佳品。

通過以上對孕婦是否能吃蘿蔔和牛腩的分析，我們可以瞭解到對於孕婦來說，她們是可以吃蘿蔔牛腩飯的。另外，孕期的時候，孕媽們可要注意飲食的均衡哦！必要的時候還是制定一些孕期食譜，不僅能夠幫助媽媽們補充孕期需要的營養，還能夠保證胎兒健康正常的發育呢！