而腐竹的泡製則相當的簡單了，用適量的清水浸泡幾十分鐘則可。當然，這是正宗的好腐竹才能達到的效果，那種欠泡不軟的腐竹肯定是不地道的。
腐竹的泡發，也是講究方法的，怎麼樣泡，才能泡出營養的腐竹？趕緊收起來吧，腐竹的四種泡發方法。
第一種，想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也纔會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓着腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
方法二，可以先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因爲那裏最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裏泡一小會2，3分鐘後，用手把泡在水裏的腐竹捏一捏，就像擠海綿裏的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。
方法三，發腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裏的，要用一個有點份量大碗或盤子壓着，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
方法四，用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族們是很省時的。
腐竹的營養價值一提起補腦的食品，可能很多人都會想到核桃、深海魚等等。其實，大家都不知道有一樣食物經常見到，或者經常吃到，但是就是不知道它還有這功效，它就是貌不驚人的腐竹！
腐竹是豆製品的營養冠軍。如果我們拿日常最常食用的三種豆製品——豆腐、豆漿和腐竹相比較，每100克豆腐、豆漿、腐竹的蛋白質含量分別爲8.1克、1.8克、44.6克；從這些數字就可以看出腐竹的營養是不是比它們的都高了吧。不僅如此，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，保護心臟，預防心血管疾病。
除此之外，腐竹還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效呢。別再看腐竹其貌不揚而忽視它的價值了，喜歡它，就吃它吧！
腐竹怎麼挑選現在市面上腐竹各式各樣，而且良莠不齊，甚至有些無良商家生產一些低成本的，有毒的腐竹，如果吃了這些有毒腐竹會對人體相當不利。所以，爲了自己的健康，不得不下多點眼力去挑選一些好的腐竹。
在選腐竹的時候，可以通過它的色、味去判斷。首先，要看它的色澤，白中帶黃的且色澤較淡大概是錯不了的；顏色太深或者有些暗黃的，那可能是有毒的，或者已經是放置很久的了，不宜選擇。另外，可以用自己的嗅覺去感受一番，如果有淡淡的黃豆清香則較好，沒有或是有怪味的則最好不要。
泡製腐竹的注意事項腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，在炮製的時候也需要注意下細節，因爲要確保它如何炮製出營養完全的腐竹呢！一般來講，都說是用清水浸泡，3～5小時即可發開，可是不得注意有些着急的朋友，可能會用開水去泡。開水只能加速表面泡開的速度，卻對泡開內芯沒有作用，而且容易使得表面泡散。
現在教給大家一個小技巧，可以加快泡腐竹的速度，又不影響口感。炮製的時候，壓上層盤子時候儘量不要在下面水裏留氣泡，如果氣泡附近有腐竹的話，那段可能就泡不好了。
腐竹的熱量是多少腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。腐竹是經過從鍋中挑皮、捋直，捲成桿狀，烘乾而製成的。每一百克腐竹裏面就有459千卡，就相當於你吃了一百克的腐竹，必須游泳27分鐘，慢跑43分鐘，打羽毛球69分鐘，散步108分鐘，騎自行車150分鐘，才能把這459千卡消耗掉。
由於腐竹是作豆腐的過程中最上面的那一層東西，類似於油，所以它的脂肪含量很高，熱量也很高，而且腐竹是乾的，水分少，這就註定了它的熱量高。如果最近在減肥的朋友們就要少吃咯。
