刀豆是常見的一個家常小菜的食材，屬於豆科食物。刀豆的家常做法是炒刀豆和刀豆燒肉，如果口味比較重的話，還有土豆燒刀豆、醃製刀豆和乾煸刀豆。下面我們主要給各位媽友介紹一下刀豆燒肉的做法。
刀豆燒肉的主料：刀豆300g。
刀豆燒肉的輔料：油適量，鹽適量，燒肉適量。
刀豆燒肉的做法步驟：
1、將刀豆摘好，並用清水清洗乾淨，然後把刀豆切小段。
2、將燒肉切成小塊，準備好，待用。
3、將鍋燒熱，然後下油，起油鍋。
4、待油熱，把燒肉倒進去鍋裏翻炒。需要注意的是，肥的燒肉和瘦的燒肉要分開放入鍋。鍋燒熱後放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉。
5、往鍋里加刀豆翻炒。
6、往燒肉和刀豆裏面加鹽翻炒。
7、加水適量，待水燒開到收湯。
8、水燒開後，加入適量雞精炒勻即可，這樣一道刀豆燒肉就做好了。
刀豆的其他做法除了刀豆燒肉，刀豆還有不少其他的做法，可以說是一百種人就能做出一百種刀豆。下面我們主要給各位媽友介紹一下兩個常見的刀豆的其他做法：炒刀豆和乾煸刀豆。炒刀豆味道比較清淡，而乾煸刀豆的口味比較重一點點。
炒刀豆
炒刀豆的主料是刀豆六兩，輔料是大蒜二瓣、鹽、味精。
炒刀豆的做法步驟：
1、把刀豆的二頭摘去，然後將刀豆一分二，用水洗乾淨
2、把大蒜拍鬆拍碎，去殼切末備用
3、先把鍋燒熱，然後加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香，接着倒入已洗乾淨的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了，加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定，最後加少許味精調味即可完成。
炒刀豆的小貼士：
1、刀豆要買摸上去嫩嫩的，細細的那種比較好。
2、煸炒刀豆時間要長一些，一定要煸透。
3、此菜非常簡單，味道也不錯，是家裏常吃的蔬菜。
乾煸刀豆
乾煸刀豆的主料是刀豆，輔料比較多，有花椒、大蒜、乾紅辣椒、蒸魚豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油等。
乾煸刀豆的做法：
1、首先，先將刀豆摺好，用清水洗淨。
2、將大蒜瓣切碎，幹辣椒切開。
3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時候往鍋內放油，油熱後放入刀豆，將刀豆炸軟。
4、待刀豆炸成乾癟即可撈出。
5、鍋內留底油，將蒜粒、辣椒粒和花椒放入油裏爆香。
6、往鍋裏倒入刀豆同炒。
7、放入鹽，雞精，糖和少許蒸魚豉油（這個不加可以放少許醬油甚至不加）。
8、將所有的調料和刀豆翻炒片刻後即可出鍋。
乾煸刀豆的調料裏面有比較多的辣椒，所以比較辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。
刀豆的醃製方法醃製刀豆是家常不可多得的一道下飯小菜，因爲醃製刀豆不僅僅風味獨特、爽口夠味，能夠隨時隨地拌菜拌飯吃，令人百吃不厭，而且不容易變質，能夠方便存放。但是醃製刀豆始終是醃製的食品，對身體無益。因此醃製刀豆偶爾吃一兩次無妨，但不能當主菜天天吃哦。下面我們看看刀豆的醃製方法。
首先當然要將刀豆洗乾淨，然後放在通風的地方曬乾（灰比較少的地方、乾淨的地方就好）,然後放到罈子裏（肯定罈子裏放了水鹽之類的）。夏天裏，兩三天就好了。
刀豆特別適合醃製，很下飯的哦。醃製方法超級簡單！
刀豆的醃製材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(根據自身能吃辣放數量），生抽適量
刀豆的醃製方法：
1、先將刀豆用清水洗淨，然後切成條狀。
2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。
3、然後用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據自己口味。
4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就醃製成功，即可食用。
刀豆的營養價值刀豆的做法多樣，風味也各不相同，滿足人們味蕾的各種享受需求。刀豆不僅能夠滿足人們味蕾的需求，而且還能滿足人們營養的需求。因爲刀豆的營養價值頗高，含有較爲豐富的營養成分，而且各營養成分的含量也是十分可觀的。下面我們一起詳細瞭解一下刀豆的營養價值吧。
刀豆的營養價值豐富，其營養成分種類比較多，而且含量也比較齊全。刀豆含有豐富的營養成分，除了很多食物都有的蛋白質，澱粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、磷等多種礦物質等營養成分之外，刀豆含有獨特的營養成分，包括刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素等。
刀豆的營養價值豐富不僅僅體現在營養成分種類繁多，而且還體現在營養成分的含量也很豐富。據測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補充磷，調節體內的酸鹼平衡，有益於神經和精神活動，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補充鈣，有助於促進骨骼和牙齒的健康發育，保護骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統的正常。
刀豆的功效刀豆多種多樣的做法，能夠滿足不同人的味蕾要求，而且頗高的營養價值還能滿足人體正常生長髮育的基本的營養要求。此外，刀豆的功效作用也不小哦。刀豆不但可以改善人體的體質，提高人體的免疫力和抵抗力，還能夠維持人體營養平衡。下面我們具體看看刀豆的功效吧。
刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤黴素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理後而得的變性細胞的毒性大於正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。
刀豆能增強抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。
刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
