歷史悠久、滋補養身的桑葚酒是如何製作出來的呢？下面就爲大家一一道來。
製作桑葚酒的工藝流程十分繁雜，需要經歷原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品這些複雜的過程才能釀製出美味的桑葚酒。爲了方便大家能夠在家裏自制桑葚酒，現在來介紹一下自制桑葚酒的製作過程，如下：
原料：桑椹5斤，大米2斤，酒麴適量。
做法：
1、將桑椹（黑紫色的爲佳）洗淨後晾乾水，搗成汁。
2、先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯。在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，大約小時左右，嚐嚐糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
3、將蒸好後的糯米盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度
4、取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒麴適量攪勻，裝入瓦壇內。
4、將瓦壇放入棉被裏或櫃子內發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。
