桑葚酒不僅具有豐富的營養價值，還有多種多樣的功效和作用，大家一定很想了解桑葚酒的釀造方法吧。在這裏現爲大家介紹一下在家自制桑葚酒的方法：
原料：桑葚，葡萄酒果酒專用酵母。
做法：
1、將桑葚進行揀選，並清洗乾淨，晾乾表面水分。
2、將桑葚的果粒進行破碎處理。
3、添加葡萄酒果酒專用酵母，每5千克汁液加入1克酵母。將原液放到溫暖(大概23度左右)通風的地方，蓋上蓋子或紗布，開始發酵。
4、發酵期間會有許多小氣泡冒出，一般7-10天，桑葚分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。可以用乾淨的筷子將渣子壓下去或攪拌均勻。
5、發酵結束後用紗布過濾酒液。將酒液再次倒入瓶中，自然陳釀，不要擰緊瓶蓋。
6、過濾出的酒自然沉澱澄清1-3周左右，再次分離掉沉澱，上清液即可飲用啦。
介紹了在家裏怎麼自己製作簡易的桑葚酒之後讓我們瞭解一下工業上是怎麼製作桑葚酒的。釀造桑葚酒的工藝流程十分繁雜，需要經歷原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸→滿缸密封陳釀4—6個月→第三次倒缸→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品這些複雜的工序才能釀製出美味的桑葚酒。但是經歷這些複雜程序釀造出來的桑葚酒風味更佳。
