作爲一道家常菜，海螺絲的做法並不複雜，除了食材要新鮮，還需要一定的耐心。
1、 海螺絲用鹽水浸泡一個小時，吐沙子，洗淨備用；
2 、準備蔥蒜，幹辣椒，蔥蒜切末，幹辣椒切絲；
3 、燒水，將海螺絲焯水半分鐘或一分鐘，過程中放入少許薑片、少許鹽、少許黃酒、撈出瀝乾備用；
4、燒鍋，加入適量油，將幹辣椒放入炒香，在辣椒即將變色時放入姜和蒜，煸炒出香味兒；
5 、 放入海螺絲，加入適量黃酒和適量鹽，不停翻炒（期間不用加水，海螺絲是自帶水的）出鍋裝盤；
小貼士：翻炒時間要短，這樣螺肉才鮮嫩；這個小螺不用牙籤，仔細看小爪爪都在外面，輕輕一拉就全出來了......
炒海螺絲的第二種做法
1、海螺絲用鹽水浸泡一個小時，吐沙子，洗淨備用；
2、準備材料：樹椒，姜，小蔥，蒜，香菜，甜麪醬，蒜蓉醬；
3、姜，蔥，蒜切成粉末狀備用；甜麪醬和蒜蓉醬按一比一量調勻，加入適量的糖再調勻；
4、熱鍋，下入適量的油，轉小火；將蔥、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香；
5、將調好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒炒，隨後放入香菜，大約三分鐘後看到香菜軟了後便可出鍋了。
海螺絲的特徵海螺絲又稱織紋螺、麥螺、白螺或者甲錐螺，屬軟體動物肉食螺類，廣泛分佈在中國東南沿海地區。生產成熟在每年端午時節。炒熟的海螺絲顏色層次分明，外形小巧，螺口白色圓潤，較易吸吮，吃起來肉質嫩滑，略帶筋道，絲絲鮮香，回味無窮，越吃越上癮。
棲息於潮間帶到潮下帶岩礁區，海藻上。淺海 。分佈於熱帶到北極海域，潮間帶到深海海域。肉食性。
從外表看來，織紋螺形似圓錐體，大小與指甲蓋相仿，盤旋8層，基部收縮。
它的尾部較尖，螺體細長，長度約1釐米，寬度約0.5釐米，殼面常具有1—3條紫褐色或紅黃色螺帶，肉體爲淡黃色。
海螺絲有沒有毒2012年7月20日，由於浙江等地發生多起因食用海螺絲引起的中毒事件，衛生部發布通知，要求禁止銷售和使用海螺絲等織紋螺。那麼，到底海螺絲能不能食用？有沒有毒？
其實海螺絲本身並沒有毒性，它那致命的毒性是從生長環境中獲得的。海螺絲有沒有毒性取決於它所吃過的食物，正因爲如此，赤潮被普遍認爲是螺“中毒”的罪魁禍首。
貝類生物大多是吃了有毒的藻類植物，使毒素在體內富集，從而成爲有毒的生物。織紋螺吃岩石上有毒藻類的時候，實際就是毒性逐漸聚集的過程。像塔瑪亞歷山大藻、鹽多加藻這些附着在岩石上的微生藻類，恰恰是有毒藻類。
每年夏季都是織紋螺食物中毒的高發季節，往年福建省的其它地區就有發生過織紋螺中毒的事件，中國國家有關部門已明確禁止銷售經營織紋螺。
海螺絲能不能吃中毒事件和國家的明文禁止弄得人心惶惶，因爲作爲一道讓中國人從南到北吃了幾千年的簡單美味，怎麼突然出問題就不能吃了？到底海螺絲能不能吃？
前面我們已經知道了，海螺絲的毒素是外源性的，並非與生俱來。所以，很多時候食用海螺絲，判斷的根據性更多在於它的生長環境。由於海洋受到污染，“赤潮”頻發，使織紋螺體內“石房蛤毒素”毒性大增。經檢測，該毒素對人體的經口致死量爲0.54毫克—0.9毫克，也就是說，一顆小小的織紋螺就有可能致人喪命。
所以有關部門建議慎食海螺絲是非常正確的。海螺絲屬於織紋螺。從目前的研究上看，很多種織紋螺都能夠富集毒素。所以，除非吃之前做個鑑定，沒法看出哪個有毒哪個沒毒。
