介紹了鹹鴨蛋的醃製方法之後，大家都有點躍躍欲試吧。不過不要着急，第一次醃製鹹鴨蛋還不是那麼簡單的，媽網百科給大家介紹一些在醃製鹹鴨蛋時的注意事項，保證讓你第一次做，也可以做到百分百滿意哦。
1、鴨蛋的選擇上，最好是選擇本地的鴨蛋。本地的鴨蛋會比市場上的要小一些，這樣在醃製的時候味道更容易加入鴨蛋的蛋黃中，入味快更好吃。
2、鴨蛋在放入容器開始醃製之前，可以輕輕的磕破一個小小的縫隙，這樣會加快醃製的時間。不過雞蛋比鴨蛋殼要薄，在磕的時候注意力度，不要太小也不要太大，力度太大蛋黃都出來了。
3、清水中加鹽的時候很多人不知道加多少鹽，物理上學過鹽水的飽和，清水和鹽是有一定的比例的，鹽的用量是清水的20%左右，就完美飽和了。
4、有些人心急，也可能是另外的原因，有些人的醃製會快一些，有些人的則慢一些。這裏提醒大家，在差不多醃製好的時候，先拿出一個來試一試，如果味道剛好合適並且蛋黃出油了，就可以把所有的鴨蛋都拿出來清洗乾淨，放好。如果還不好的話，就要繼續密封容器，繼續醃製了。不過每個人喜歡鹹的程度不一樣，不喜歡太鹹的，可以提前一些試。
