紅鯧魚肉質特別鮮嫩，所以必須要好好的秀一家廚藝才行，好的做法搭配好的食材，還怕做不出好吃的菜餚嗎？下面呢，我們就簡單介紹一種紅鯧魚的做法，告訴你紅鯧魚怎麼做好吃！
麻辣紅鯧魚
材料：紅鯧魚、油、鹽、料酒、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、幹澱粉
做法：1、紅鯧魚處理並清洗乾淨，切成魚塊，並加入料酒、花椒、鹽醃製半小時。
2、在醃魚的過程中，取少許豆瓣醬放入碗中，並放入少許涼水，再加醬油、料酒、糖調和成醬汁。
3、將幹辣椒剪成段，蔥切段，薑切片，蒜洗淨拍碎。
4、在醃好的魚塊上撒一些幹澱粉，用手抓勻，後下入油鍋中，炸至兩面金黃。
5、將炸好的魚塊放入盤中；然後在油鍋中加入花椒和麻椒，炸黑，取出。
6、繼續在油鍋中放入蔥薑蒜以及步驟2中調好的醬汁，炒出香味，放入幹辣椒，繼續翻炒。
7、最後將炸好的魚塊放入鍋中，翻炒至入味，接着放少許的鹽和大蒜，轉小火，待湯汁收幹之際即可出鍋。
