其實，第一次的時候或多或少都會遇到“爲什麼我烤的黃油曲奇吃起來軟軟的，一點都不酥呢？”自己反省了一遍，第二次做的時候，還是老樣子，到底是爲啥？
要打破一遍又一遍失敗的局面，最重要的就是找到突破口，也就是找到不酥的原因。其實，不酥的原因不是單一的哦，黃油的處理不當有可能造成不酥。黃油軟化即可，不要融化；把軟化的黃油打發到有點輕盈的狀態，黃油的處理也是決定酥不酥的哦！
另外，曲奇的性狀大小也是有一定的影響的。曲奇的形狀大小厚度儘可能一致 這樣比較好控制烤的時間，多烤一下，讓中心也幹一點，就會酥啦。
最後，還是衷心地說一句吧，黃油曲奇烤好之後，再怎麼流口水，也不要急於食用哦，這也有可能是你吃起來不酥的原因之一。因爲，必須將它們都“冷靜”之後才能吃，吃起來口感纔夠酥脆。而且，完全冷卻了的黃油曲奇，一定得密封保存，放一晚上也會受潮的，也會變得不酥的。這些小技巧你知道了嗎？別再做“失敗之母”啦！
