豬蹄燉花生是一道常見的菜式，首先我們要去挑選新鮮的豬蹄。豬蹄也叫做豬手或者豬腳，也就是前蹄和後蹄，前蹄的肉比較多，後蹄的骨頭比較多。我們在買的時候可以根據自己的喜好來買，只要是新鮮的就好了。
要準備的食材除了2只豬蹄之外，還有花生米一小碗，生薑。
1、準備豬蹄的工作。豬蹄用清水是沖洗不乾淨的，在沖洗之前要用刀子颳去表面的髒東西，然後斬成小塊的。如果是叫賣的人砍的話，就不知道豬蹄有沒有刮乾淨了。
2、砍好的豬蹄放到沸水中燙一遍，沸水中加入一些料酒，這樣可以在焯的過程中去掉豬蹄的血腥味和髒東西。2分鐘之後會看到水上面有一些漂浮的泡沫，這樣就差不多好了。
3、焯過之後的豬蹄再用清水沖洗一遍，主要是沖掉那些泡沫，放入砂鍋。
4、花生米洗乾淨也放入砂鍋中。生薑切成片狀，取3片，放入砂鍋中。
5、把清水放入砂鍋中，水要一次放夠，最好要淹沒所有的食材爲佳。用大火開始燒，燒開之後轉成小火，慢慢的燉4個小時。
6、時間到了之後就可以關火了，加上鹽調味，就可以出鍋趁熱品嚐了。
豬蹄燉花生黃豆豬蹄燉花生是一道常見的菜，在這道菜中加入一些黃豆，不僅沒有減少豬蹄燉花生的營養功效，還能增加另一種營養和品嚐另一種風味。那豬蹄燉花生黃豆怎麼做呢？顯而易見，就是在豬蹄燉花生中加入黃豆就好了。那麼我們看具體的操作步驟吧。
準備材料：豬蹄2只、花生半碗、黃豆半碗、生薑、鹽、料酒。
1、取新鮮的豬蹄，用小刀把豬蹄表面的髒東西都刮掉，保證它的美觀和安全衛生。刮掉髒東西用清水沖洗乾淨，但是這樣還是不能完全保證豬蹄的乾淨。
2、第二步的做法是爲了豬蹄更加的乾淨。把豬蹄切成小塊的，然後放入沸水中，在沸水中倒入一些料酒，慢慢的燙2分鐘左右，直到看到水上面有漂浮的泡沫就可以撈起來，撈起來之後用清水衝一遍。
3、黃豆和花生用水浸泡10分鐘，去掉灰塵雜質等；生薑切2片。
4、鍋中放入黃豆、花生、薑片等，再放入清水，清水要淹沒所有的材質，最好多一些，避免再次加水。
5、用大火燒開，湯開了之後改成小火慢慢燉，燉3~4個小時。豬蹄肉要軟爛，花生和黃豆變成綿綿的口感。
6、關火，加入鹽調味即可。
豬蹄燉花生的功效豬蹄燉花生是一道滋補性特別好的菜品，裏面所含有的營養主要來自於豬蹄和花生，用慢火燉的豬蹄花生湯，能夠很好的保留了豬蹄和花生的營養成分。
豬蹄中對人體最有影響的成分是膠原蛋白。膠原蛋白缺乏的時候，會引起以下一些症狀：老年器官的萎縮、彈力下降、人體衰老速度加快等。所以多吃豬蹄可以改善以上的症狀。豬蹄在燉的時候，膠原蛋白成分會轉化成飽含水分的明膠，可以防止皮膚缺水而導致的皮膚出現皺紋、延緩皮膚的衰老等。
豬蹄中的膠原蛋白還能夠促進人體毛皮的生長，冠心病和腦血管病，從而得到有效的改善，並且對失水性休克、消化道出血有一定的療效。
花生中含有大量的維生素E和鋅，這些元素可以增加人腦的記憶力，延緩老年人的腦功能衰減；花生中含有一定量的維生素K，維生素K對止血有很好的作用，並且花生紅衣的止血作用比花生的止血作用要高50倍之多；花生纖維組織中含有可溶性纖維，一旦被人體吸收消化之後，它會吸收液體和其他的物質，然後隨着糞便排出體外，減少有害物質在人體內的積累，降低發生腸癌的機會；花生中含有不飽和的脂肪酸可以降低膽固醇，對於防止冠心病、高血壓、動脈硬化有很大的幫助。
哪些人不適合吃豬蹄燉花生豬蹄燉花生是日常的滋補品，豬蹄的營養和花生的營養都對大多數有着不錯的功效和作用。但是有部分人羣在食用豬蹄燉花生的時候，要更加留意一下。豬蹄燉花生一般人都可以吃，尤其是針對女性、老人、貧血的人等，是非常好的食療菜。
有關資料表明，老年人在進食的時候更應該注意飲食的禁忌。如果家裏老年人的腸胃消化能力比較弱，並且在慢慢減弱的時候，要儘量減少豬蹄燉花生的量，每次進食不可以太多。
另外，有肝炎、膽結石、動脈硬化、高血壓、膽囊炎等症狀的人，應該少吃或者不吃。豬蹄燉花生是一道菜，只能作爲日常的滋補品，不能作爲藥品。不要因爲豬蹄燉花生有防止高血壓、防止冠心病、防止動脈硬化等功效，就把它當藥，畢竟防止並不是治療。以上患者最好是到醫院就醫。
體內熱氣多、發燒患者、上火等一切有熱證的人羣，在這段特殊的時期內不可以多吃豬蹄燉花生。豬蹄燉花生屬於溫性食物，以上人羣多喝會增加症狀的嚴重性，最好等病好或身體好轉之後再食用。
兒童和老年人一樣，在吃的方面更多的禁忌。腸胃消化能力不好的兒童，一次性不能吃太多的豬蹄燉花生。
