狗肉火鍋出名，很多人都吃過，但是自家做的臘狗肉，想要做成火鍋，應該怎麼入手？很多人都不知道如何讓臘狗肉從重口味變成“小清新”，下面爲大家介紹常見的臘狗肉火鍋做法！
材料：臘狗肉600克。
調料：精菜油100克，辣椒油7克，乾紅椒絲8克，薑絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
做法：
1、將臘狗肉洗淨加水（爲什麼要洗？是爲了去掉部分的鹽分），放入砂鍋中，開中火煮大概1小時，此時臘狗肉變軟爛了。
2、將臘狗肉撈出來，切成3釐米見方的塊。
3、準備炒鍋，開猛火，放入洗淨的菜油，炒到5成熱。
4、此時可以倒入薑絲、花椒、狗肉，開大火翻炒3分鐘。
5、倒入少許料酒和香醋，加入兩勺白糖，再放入幹椒絲、蒜片，調成大火煸炒至香。
6、最後加入高湯和味精、五香粉、辣椒油，轉小火繼續煨1分鐘左右，就可以整體出鍋，在上面撒上蔥花、澆上香油，隨小火上桌即可。
