大柿子不僅味道鮮美，而且營養十分豐富，是一種包含多種維生素、礦物質、膳食纖維的水果。
1. 含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
2. 未成熟果實含鞣質，澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。
3. 新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
柿子與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子佔優。
