西米是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成圓珠形粉粒。小西米就是外形較小的西米，可以直接放進水裏煮，做法比較簡單，但吃起來不夠大西米那麼勁道。下面我們一起來看看下西米是怎麼煮的吧！
首先先在煮鍋中加水燒開，燒到水泡翻滾，接着將洗淨的西米倒入沸水中，大火煮開，燒開後要用勺子不斷攪拌，以免糊底，也能防止小西米結成一團。接着關火燜15分鐘，這時我們可以看見小西米的外圍開始呈現透明狀，不過中間還是白色的。將小西米撈出，放在自來水下衝洗一遍，然後繼續重複上述步驟，直至小西米全部變成頭透明狀，這時小西米就煮好了，可以用來製作各種甜品了。
