大西米和小西米其實是同卵雙胞胎，只不過一個身材比較高大，一個比較嬌小。先天發育的原因是它們的口感略有不同。一般來說，大西米比較勁道有彈性，適合做糕點甜品。而小西米相對來說口感比大西米差一點，比較適合做露、羹以及西米糊。此外，它們的煮法也略微有些不同。
大西米：將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速衝散、衝冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。
小西米：不鏽鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水衝散、衝冷、浸泡，漲發後根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，熱食的小西米有個缺點：很容易扒鍋成團，所以煮的時候要不斷的攪拌。
大西米和小西米的營養功效大西米和小西米在材料上市一樣的，只不過大西米個頭大，嚼起來比較勁道些，但是論營養價值，大西米和小西米的營養功效都是一樣的，都具有以下功效：
1、健脾補肺。西米性溫，有溫中健脾，治脾胃虛弱和消化不良的功效，多吃對脾胃虛弱和消化不良有不錯的治療效果。
2、增強體質。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族，這寫都是我們身體所需的營養物質，多吃能增強體質，提高免疫力。
3、滋養肌膚。西米有使皮膚恢復天然潤澤的功能，喜歡吃西米的女性不僅有口福，還能邊吃邊變美哦！
大西米和小西米的夾生能吃嗎很多朋友第一次煮西米的時候都有煮到哭的經歷，就滿心歡喜地買了西米做甜品，西米怎麼煮都不透明，糊成一團了，中間還夾雜着小白點，這種西米是夾生的。那麼夾生的大西米和小西米能吃麼？
夾生的食物通常是因爲沒有熟透，有些人喜歡硬一點的口感，所以即使夾生，爲了不浪費，也會把它吃掉，不過媽網百科的建議是，夾生的大西米和小西米最好還是不要吃爲好，特別是腸胃不好的人，吃了夾生的食物會造成消化不良的。
如果煮出來的大西米和小西米是夾生的，可以過一遍冷水後再煮沸，之後熄火燜上幾分鐘，一般西米就會熟透了。如果煮了還是不熟，乾脆不要了，不要爲了節省而危害了自身的健康哦。
大西米和小西米可以經常吃嗎大西米和小西米是孿生姐妹，大西米適合做糕點甜品。適合做露、羹以及西米糊。放眼飲食界，西米做成的食物太多了，光是甜品類的就能一個月天天吃不重樣的，而且西米口感Q彈，對於喜歡吃西米的人來說，天天吃也不會膩呢！那麼問題來了，大西米和小西米能天天吃嗎？
任何事情都講究過猶不及，一旦量過了，容易傷害到自己，吃大西米和小西米也是這個道理。大西米和小西米是一種高澱粉的食物，吃多了消化不良，造成便祕，而且高澱粉的食物糖尿病人是不適宜吃的。
大西米和小西米高血糖能吃嗎大西米和小西米是多種植物澱粉加工而成的一種食材，可以說，它就是澱粉。而我們知道，血糖過高的人是不能吃太多澱粉食物的，因爲澱粉進入體內之後會迅速轉化爲容易被人體吸收的糖類，從而使體內血糖急速升高，從而引發疾病。
血糖過高的人最好還是少吃澱粉含量高的食物，因此，血糖高最好不要吃西米，無論是大西米還是小西米。同理，糖尿病人也是不能吃西米的。血糖高的人應該每天都控制進食澱粉的量，不要吃甜食，少喝稀飯，多吃青菜等，把血糖控制在安全的範圍內，積極預防併發症。血糖高的人一定要要養成良好的飲食生活習慣，適當體力活動，保持正常體重。
