雞腿中主要含有蛋白質，由於雞腿部位經常運動到，因此肉質更嫩滑，只要烹飪的時候稍微注意火候，就能做出口感滑嫩的紅燒小雞腿了。雞腿中還含有脂肪、維生素以及礦物質，相對於其它肉類。雞腿中的脂肪含量是較少的，不過維生素和礦物質含量也不高，因此不能偏食雞腿，吃紅燒小雞腿的時候注意要搭配一些蔬果，補充維生素和其它營養元素，均衡飲食。
每100克雞肉中蛋白含量爲25.1克，而且是優質蛋白，由於是動物蛋白，因此更容易被人體吸收。平時需要進補的人多吃點雞腿或者雞肉是不錯，尤其在產後或者經期，需要吃點雞腿滋補身體。除了含有蛋白質，雞腿中還富含豐富的維生素B12，B12能起到維持神經系統健康、消除煩躁不安的作用。
雞肉的營養價值是比較高的，俗話有說“逢九一隻雞，來年好身體”，喜歡吃雞腿的人可能在冬季吃多一點呢，十分的滋補，而且能夠有效抵禦寒冷，增強人體免疫力。不過食用雞腿後腳記得要多運動消化一下，免得滋補過頭變了肥胖。
