咖喱牛肉麪是上海的著名小吃，這裏教大家咖喱牛肉麪的兩種做法，吃不到正宗美食的朋友可以嘗試自己動手做出正宗的味道啦。
做法一
材料：牛裏脊肉、麪條
調料：咖喱塊、生薑、精鹽、八角、桂皮
步驟：
1、牛肉洗淨，切塊用焯水，撈出。一般是把牛肉1/2 切麻將塊大小，1/2切大塊煮好後用來切片。
2、砂鍋裏添足夠的清水，放入薑片八角、桂皮。
3、放入焯過水的牛肉塊。
4、大火煮開後改小火煮60分鐘後放入咖喱塊，咖喱塊的數量根據個人喜好酌情增減。小火煮20分鐘即可出鍋，牛肉連湯帶牛肉裝入乾淨的容器裏備用。
5、把煮好的牛肉塊晾涼後切薄片。
6、鍋裏水開後，放入麪條、菜葉煮熟後盛入麪碗，麪條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。
7、麪條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。
做法二
材料：牛肉片、麪條、雞蛋、青椒、咖喱塊、牛肉湯、鹽
步驟：
1、先把雞蛋放入水中，大火煮開後加點鹽可以防止雞蛋裂開，小火煮5分鐘。把煮好的雞蛋剝殼。
2、切好青椒。
3、熱鍋，稍微倒入點橄欖油。
4、放入青椒絲煸炒一下。
5、把一些煮好的碎牛肉也放入鍋裏炒一下。
6、放入煮牛肉後留下的湯水，不夠可以再加點水
7、放入咖喱塊。
8、麪條事先在滾水中燒一會後把水倒掉再用開水沖洗一邊，去掉裏面的鹼。 然後在放入這個湯水裏稍微煮一會就可以了，這樣更加入味。
9、刀在火苗上燒熱一下，一刀切下去會是很完整的兩塊雞蛋，放入碗裏即可。
