蛋撻一次吃不完剩下，口感會大打折扣，如何將蛋撻保存成了問題。那麼什麼辦法可以使蛋撻保鮮呢？
1、蛋撻保存一般建議不超過3個小時，最好以低溫保存。如果將撻汁調稀，撻汁多加一點也會好一些。
2、如果選擇速凍的方法，就吃的時候才能拿出，如果經常拿出來容易使蛋撻失去原有的風味。
3、保存蛋撻時，可在貯藏糕點的密封容器里加1片新鮮的麪包，當面包發硬時，再及時更換一塊新鮮的，這樣蛋撻能保鮮較長時間。
4、使用蛋撻保溫櫃。蛋撻保溫展示櫃的溫度要高於60度。
5、蛋撻皮連模子一起收在保鮮盒內可以冷藏1個星期，收在結冰室可以收藏3～4個月，解凍後再用。
6、蛋撻液因爲有蛋液及奶，不好收藏，用保鮮盒密封，放在冰箱最冷的底層， 最多保存3天。建議最好依所需量調製，不要超量。
建議大家根據食量製作，畢竟現烤現吃的蛋撻才最美味。
