鹹肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、醃肉。鹹肉是大衆化的食品，由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。我國浙江生產的鹹肉稱南肉，蘇北產的鹹肉稱北肉。而千張在我國也是有着豐富營養的食材。現在，我們來看一看鹹肉蒸千張是怎麼做成的。
鹹肉蒸千張的製作材料有主料：鹹肉250克,百頁100克；調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥絲、薑絲、紅椒絲各適量。現在我們開始教您鹹肉蒸千張怎麼做，如何做鹹肉蒸千張纔好吃。首先，百頁改刀，焯水;鹹肉蒸熟，改刀成片；百頁放入盤中，鹹肉排放上面，加入調料，上籠蒸15分鐘即可。這樣一道香噴噴的菜餚就做成了。同時，要注意最好是用自家醃製的鹹肉，這樣纔好吃，不過鹹，不過幹，肥瘦適中，味道剛好；如果是買來或存放已久的鹹肉，焯水的時間可延長至5分鐘左右；厚百葉也可以切成絲，儘量鋪在盆底，蒸制時能充分吸收水份和鹹鮮味，吃口又軟又入味；做此菜時湯汁略寬一些，調味可視材料而定，不要急於加鹽（我沒有加鹽），熄火前先嚐一下盤裏的湯汁或厚百葉的味道再作調整。
