與傳統的制油工藝相比，冷榨花生油的歷史無疑要短的多。然而，儘管冷榨花生油的發展時間短，在96年才由北歐國家提出並應用，但近年來卻發展迅猛，取得了很多進步，也獲得了越來越多人的關注。下面就簡單爲大家介紹一下什麼是冷榨花生油。
簡單來說，冷榨花生油是將花生油通過6個篩子精選，在去紅衣、60度低溫冷榨等過濾工藝進行制油。這一方法是靠物理機械巨大的壓力把油脂從原料中分離出來，並融合了現代的高科技過濾提純等技術，較好的保留了營養成分，冷榨花生油被稱爲綠色環保營養油。
一般來說，花生油的製取過程大致上分爲化學浸出法和物理壓榨法。前者由於生產過程中會受到化學溶劑的污染並會殘留，所以一般不被採用。而在物理壓榨法中，則會分爲熱榨和冷榨兩種制油方式。而目前花生油大多采用的則是熱榨方法。
簡單來說，冷榨花生油與熱榨花生油的不同主要在兩點。
一是在花生米的選用上，相比於熱榨方法，冷榨在花生米的選用則更爲講究，所選用的優質花生米6個篩子以上精選的。在這個過程中，容易產生黴變的花生會被篩出去，從而保證了冷榨花生油中不含黃麴黴素。
二是在工序上，冷榨花生油減少了高溫加熱的工序以及蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，從而保留了花生中含有的營養成分，也保留了其原有的生物活性。
