醬肉起源於康熙40年（公元1694年）的北京城。當時，一個山東書生上京趕考，結果名落孫山，盤纏也已用得差不多了，於是他便合計做個買賣，邊賺錢餬口邊讀書考取功名，就在西單牌樓附近開設了一家熟肉店。此店由於味好量足，買賣越做越紅火。他還在當地娶了老婆，一天夜裏，小兩口邊守竈煮肉，邊喝酒聊天，由於生意好，兩人高興，就多喝了點，不知不覺竟睡着了。當他們醒來時，肉已塌爛鍋中，起出鍋來，肉已軟爛如泥，看着已成了“汁”的肉湯，他夫人便想了一個辦法，將“肉汁”塗到肉上，然後繃好放到盤子裏放涼後出售。人們吃後，反覺得肉味更加鮮美，從此，一傳十，十傳百，購買者越來越多，生意更加興隆，兩位掌櫃就把這種煮肉的配料方法固定了下來。有一天康熙微服私訪路經此地，一股肉香味遠遠飄了過來，就叫手下買了一塊，吃到嘴裏覺得香嫩熟爛，肥而不膩，瘦而不柴，不由得大呼“此肉尚品”，後來，便把小兩口傳到宮裏，得到了康熙皇帝的讚賞。爲經常吃到鮮美的醬肉，便賜匾牌一副，上書“尚品堂”，從此醬肉成爲皇宮御用食品。
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
但媽網百科也要提醒大家，醬肉本身已含有大量的糖分、脂量和蛋白質，甜醬肉就更不用說了，甜醬肉比鹹醬肉多了各種蔗糖和不飽和脂肪酸，嚴格來說已經接近“垃圾食品”，並不適宜常吃，多吃。每次吃完可以喝點淡茶水、山楂幫助腸胃消化。
適宜製作和食用季節：冬、秋
