很多人會問口福大豆油好不好？爲什麼會有較濃的豆腥味？是不是正常的呢？我們先從大豆油的生產開始說明一下。
大豆油就是通常所說的大豆色拉油，是食用油中的一種。它是從大豆中壓榨出來的，所以肯定是有豆腥味。有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。
大豆油較其它油脂營養價值高，我國各地區都喜歡食用。從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。
大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
國家標準GB 1535—2003《大豆油》將大豆油按質量分爲四級。消費者選購大豆油時，可以從標籤上了解大豆油的種類(壓榨或浸出）、質量等級等。
