排骨飯葷素搭配，加上米飯真的可謂是營養豐富而且全面了。那麼，首先我們都知道豬排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨它除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
另外，大米有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
因爲，一般做排骨飯的時候，爲了讓它更好吃，會在做米飯的過程中加入部分的糯米，糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。所以，一道簡單的排骨飯當中隱藏着這麼多的營養呢！
