由於榆樹大多數都生長在北方，所以榆錢飯也是北方的一個小吃，特別是山西、河北兩地的人們應該非常熟悉。當春天伊始，榆樹上就會綴滿了一串串的榆錢，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚，其中一種就是榆錢飯。榆錢飯是以榆錢爲主料，搭配了玉米麪、蒜泥、香菜、青椒粒等材料，一起蒸制的一種小吃，美味可口。
榆錢飯相信是許多北方人小時候的一種回憶，將九成榆錢兒攪合一成玉米麪，上屜鍋裏蒸，水一開花就算熟，只填一竈柴火就夠火候兒。然後，盛進碗裏，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老醃湯，拌在榆錢飯裏；鄉野美味，人間美食。
