質量上乘的苦蕎麥茶才能發揮更好的功效，因此苦蕎麥茶的選購顯得格外的重要，除了要考慮苦蕎麥茶的價格因素外，以下的這些方面也要納入到考慮之中。
1、產品外觀：優質苦蕎茶大小均勻，外觀應爲黃綠色，色澤晶瑩，沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一的爲次品。苦蕎加工以後得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
2、湯色：優質苦蕎茶沖泡湯色黃綠、清澈透亮;如湯色淡白、渾濁則爲次品。
3、香味：優質苦蕎茶無任何添加劑，沖泡時散發自然的蕎麥香味。如有其它類型香味或異味則爲次品。質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
4、沖泡時間：優質苦蕎茶耐沖泡，一般能泡6遍以上，湯色和香味都持續較長。反之則爲次品。
