粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種. ，有着糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。 許多商家爲了謀利，將粉添加其他材料增白。拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等美食。
