蟹味菇，隸屬擔子菌亞門白蘑科玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。蟹味菇側向生長時菌柄偏生，孢子印近白色，闊卵形至近球形。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。那麼蟹味菇又有哪些作用與功效呢？下面媽網百科帶來蟹味菇的作用與功效。
1、有助發育
蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構成機體的重要的成分，有助於青少年益智增高，發育。
2、抗衰老
蟹味菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。
3、防癌抗癌
蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌、抗癌。
4、降低血清膽固醇
蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，可以有效解決便祕問題，同時排除體內毒素，降低血清膽固醇。
