食用生蠔要儘量挑選新鮮的，在吃之前也要做好清洗工作，去除內臟，內臟裏會含有一些代謝物，泥沙等東西，那麼，生蠔的內臟在哪裏？吃生蠔前需注意哪幾點？下面本站小編就帶來介紹。
生蠔剖開之後，白色肉的中間會有一團黑綠色的部分，那就是生蠔的內臟。
一般情況下，除了很難弄的內臟外，可以清理掉的內臟都儘量清理乾淨，因爲內臟中會有動物的排泄物，不進行清理的話，就會把這些排泄物吃進嘴裏。
而且，生蠔的內臟中除了含有生蠔的代謝物、泥沙以及大量的細菌，還會有比較重的腥味，如果要連內臟一起吃就一定要做熟後食用，不宜生吃，否則容易引起腸胃不適，對身體健康不利。
1、挑選
生蠔離開海水後僅僅存活1~2個星期，應購買貝殼沒有張合以及沒有任何異味的。抓一把生蠔，放在案板上輕摔，死的生蠔殼會被砸的鬆開口，活着就能緊緊閉合。
2、徹底清洗
生蠔外殼會藏有泥沙，應使用硬刷子放在流動的水下刷洗。值得提醒的是，清洗生蠔時應戴着橡膠手套，防止被劃傷。
3、去沙
生蠔放在水中養1~2天，在水中加入適量的食鹽，這樣能促進生蠔吐出沙。吃的時候應把貝殼打開，肉眼可見有細細的紗線，應把這條線去掉。
生蠔不要吃太多，也不建議天天吃，其性質寒涼，多吃易損傷脾胃功能。食用時搭配黃酒、生薑、芥末等調料，可以微暖腸胃、促進消化吸收。
吃完生蠔後喝杯蘇打水，有助於預防血液中尿酸升高，但胃炎及高血壓患者不要喝蘇打水。
