艾葉，是老一輩人很喜歡用的一種野生植物，因爲艾草是大量生長的，拿取都很容易。艾葉散寒除溼，溫經止血，是女性一種很好的婦科用藥。鵝蛋，雖然在日常生活中我們比較少吃得到，但是鵝蛋含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，而且鵝蛋比別的蛋含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
艾葉煮鵝蛋，可以結合這兩者的功效，而且艾葉也可以去除鵝蛋的一種腥味。我們也知道，鵝蛋和雞蛋不一樣的是，它的維生素很豐富，特別是蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，這些維生素也是人體所必須的維生素。所以艾葉煮鵝蛋才那麼受歡迎。
