西洋參是人蔘的一種，又稱廣東人蔘、花旗參，花旗參和西洋參的區別主要是國產品和進口的相區別，早期的美國人發現美洲大陸土着居民印地安人經常食用一種植物的根。後來經過研究證實爲五加科植物西洋參，食用其根後有減輕疲勞的作用，以後的研究逐漸深入並廣泛食用。因原產地爲美國或加拿大，所以稱之爲花旗參，而國內市場上習慣稱爲西洋參，但進口和國產西洋參存在着一定的區別：
1、進口西洋參（花旗參）：
①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側；
②表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔；
③質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點；
④甘苦味濃，透喉。
2、國產西洋參：
①呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大；
②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯；
③質地輕而結，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙；
④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
花旗參和西洋參的種類花旗參和西洋參都是藥材的其中一種，那麼它們是否就是一個單獨的個體呢？非也，它們也是有“兄弟姐妹”的，說人話！就是它們也是有不同的中美的啦！下面來看看花旗參和西洋參的種類吧！
花旗參（西洋參）的種類
正宗的花旗參味甘苦、性涼，入肺、胃，其成分主要含人蔘皁甙、樹脂、揮發油、糖類等 。
花旗參按品質可分爲三種：
一是好參，從外觀看顏色較深。原產花旗參要比國產移種的花旗參顏色重。形狀多爲短粗紡錘形，紋理呈橫向。國產移種的花旗參，紋理多趨於縱向，形狀多爲平滑細長的紡錘形或圓柱形。從切片內層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰的菊花瓣狀放射的紋理，質輕而紋理縝密，味清香，不幹癟，有油性感；
二是病參或死參，這種參如同枯木一樣，沒有任何藥用價值；
三是漿水不足的參，即沒到起作用的時間就被起用了，這種參自然也達不到正品花旗參的功效。
由此看來，花旗參品質好壞與其功效密切相關，在選用購買花旗參的時候需謹慎，最好能在專業人士的推薦或指導下有選擇性地購買，保證消費後物有所值。
西洋參和花旗參的功效古語云： “西洋參性涼而補， 凡欲用人蔘而不受人蔘之溫者皆可用之”。其因功效衆多而受到老百姓的青睞，成爲絕佳的“藥補'尚品，而其作用主要體現在以下幾點：
1、增強中樞神經系統功能。西洋參中的皁甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等症狀。
2、保護心血管系統。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者症狀表現爲氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯着。並有助於高血壓、心律失常、腦血栓等疾病的恢復。
3、提高免疫力。西洋參作爲補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，有效抵抗癌症。
4、促進血液活力。長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長， 增加血色素。
5、治療糖尿病。西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
花旗參和西洋參的吃法花旗參和西洋參在中國的呼聲還是挺高的，其不僅可作爲藥材來製作藥品，還可以加入湯譜中熬成湯水。下面來看看花旗參和西洋參的吃法都有哪些吧！
花旗參（西洋參）的吃法
1、蒸服：將紅參切成約2釐米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鐘即可服用。
2、沖茶：將紅參或幹參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
3、嚼食：將紅參切成薄丁片，取2~3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
4、熬湯。如做成花旗參淮山竹絲雞湯，詳細的做法如下：
花旗參淮山竹絲雞湯
材料：花旗參10g、竹絲雞1/2只、北芪2片杞子5g紅棗5個瘦肉適量鹽適量淮山10g
做法：
1、花旗參、北芪、杞子、紅棗、淮山洗乾淨，紅棗去核、淮山折成小塊、北芪剪成段；
2、竹絲雞買的時候就已經處理乾淨切成塊再配上少許瘦肉；
3、將所有材料（除杞子之外）都放入電飯鍋裏；
4、注入半鍋清水大火開始煮沸約一小時然後轉慢火一小時；
5、慢火一小時之後湯基本上出味了，把鍋蓋打開放入杞子再大火煮沸一兩分鐘；
6、飲用前加少許鹽即可。
花旗參和西洋參如何鑑別不管是衣服還是藥材都有好壞之分，若不會鑑別好壞的話，那吃虧的終究是自己。下面來將介紹花旗參和西洋參如何鑑別的方法，不想吃虧的話就get吧！
好的花旗參（西洋參）有以下特點：
1、顏色。原產花旗參要比國產移種的花旗參顏色重；
2、形狀。形狀多爲短粗紡錘形，紋理呈橫向。國產移種的花旗參，紋理多趨於縱向。形狀多爲平滑細長的紡錘形或圓柱形。
3、紋理。從切片內層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰的菊花瓣狀放射的紋理，質輕而紋理縝密，味清香，不幹癟，有油性感。
劣質的花旗參（西洋參）有以下特點：
1、顏色發白，質重而且表面有粉狀感；
2、切片內層多實心，無菊花狀紋理，沒有清香味。
我國前市場上的西洋參有兩類，一是美國和加拿大進口的，一類是引種的。藥房銷售的西洋參大部分均爲引種的，價格一般爲幾塊錢一克不等；進口的西洋參一克在十幾到二十幾塊不等，在國內僅有像福臨門西洋參、同仁堂等少數大型品牌能夠買到，價格以同仁堂最貴，福臨門西洋參較爲實惠。
講究養生的各位，在購買選擇上應選擇最適宜的，才能起到真正的保健療效，爲健康添加一份保障。
花旗參和西洋參的食用禁忌對有人健康有益的東西，大家都喜歡。但是喜歡歸喜歡，別被衝昏了頭腦，有些禁忌還是要注意的。下面來看看花旗參和西洋參的食用禁忌吧！食物禁忌必須看，別再任性咯！
1、食用花旗參時不要飲茶。因爲因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞花旗參中的有效成分，必須在服用花旗參2～3日後才能喝茶。
2、要警惕不良反應：例如畏寒、體溫下降、食慾不振、腹痛腹瀉、痛經和經期延遲、過敏、出水泡、瘙癢異常等，這時候就要馬上停止食用花旗參了。爲了自己的健康，還是乖乖的，別太任性哦！
3、若咳嗽有痰、口水多或者有水腫等患者，不適宜食用西洋參。
4、若身體並無不適，不宜經常服用西洋參。
有時候不要太天真，覺得別人都說是好東西就爭相買來吃，有些東西還是要了解是否是自己所需，是否適合自己，瞭解了這兩點，再開始行動也不晚。
