甘牛至葉，顧名思義，就是甘牛至的葉片部位，也是甘牛至的主要使用部分，在很多方面都有較爲廣泛的應用，有着很好的食用價值和藥用價值，接下來就讓我們來了解一下。
甘牛至葉的外觀呈橢圓的卵形，頂端是綠色，下端是灰色，一般是2.5公分長。味道中有突出的芳香味和怡人的木香，同時也有微苦的薄荷甜味和淡淡的苦味。吃起來有香味、辣味和苦味，十分豐富。所以甘牛至葉自古就被當成香辛料使用，是地中海式菜餚的基本香料，常用於香腸、肉類、餡料、沙拉中的製作過程中。
在西方，甘牛至葉則是幸福的象徵。古時結婚的男女頭上往往對佩戴甘牛至的花冠。
在藥用價值方面，甘牛至葉有着較好的抗風溼、抗痙攣、抗菌開胃、消毒通經等作用，對於呼吸系統和消化系統都有着較好的作用。可以安撫神經性的胃部異常與腸的痙攣，也能抑制酸度、脹氣，並能開胃，改善吞氣症。對於感冒、支氣管炎、黏膜發炎等呼吸疾病也有一定的療效。
同時，由於宜人的味道，甘牛至葉在泡茶、驅趕蚜蟲、製作香水方面也有着很好的作用。
