牛奶是一種全營養品，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、磷等，對增高極爲有利。
◎ 小貼士——牛奶飲用的誤區
（1）牛奶應該煮開喝牛奶煮熟後，營養會有所損失，而且煮的時間越長，損失越大。這是因爲隨着溫度的提高，牛奶中含有的維生素、蛋白質等營養成分會發生化學變化，不僅顏色、香味、味道會下降，還會變成其他物質，所以牛奶的加熱時間不能太長。現在在家買的新鮮牛奶，一般都是消毒的，如果喜歡直接喝熱牛奶的話，可以採用絕熱加熱的方法，把新鮮袋子的牛奶放入熱水中5分鐘就可以了。
(2)給孩子喝的牛奶越純越好，給孩子喝純牛奶是錯誤的。純牛奶中含有的蛋白質是母乳的3倍，孩子太小，不能消化吸收營養物質，喝純牛奶會引起孩子腹瀉拒絕等現象，給孩子喝牛奶時要加水和適量的糖，以便消化。但是，加水和糖要定量，不要太多。一般每毫升奶加5克左右的糖，20%左右的水即可。
(3)在喝牛奶之前扔掉牛奶，煮牛奶的時候看到這樣的牛奶，很多家長在喂孩子的時候把它去掉是錯誤的。牛奶皮裏含有脂肪和豐富的維生素a，對孩子的健康特別是眼睛有好處。
(4)在牛奶中加入果汁營養豐富的監護人喜歡在牛奶中加入果汁，一方面孩子喜歡，另一方面認爲營養豐富，專家指出，這也不科學。牛奶中的蛋白質遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質，不易消化，所以喝果汁的時間應該和喂牛奶的時間分開，一般1小時就可以了。
(5)牛奶可以和稀飯米湯一起喂，很多家長喜歡在牛奶中加入稀飯米湯喂孩子也是錯誤的。有人做過實驗，牛奶和米湯混合後放在不同的溫度下，維生素a損失很多，孩子不能缺少，建議分別給孩子喝。
第二是沙丁魚沙丁魚是蛋白質的寶庫。此外，還可以吃烏賊、鮑魚、鯉魚、鈣含量、磷豐富的魚鬆等。◎
小貼士-
(1)魚可以促進傷口癒合
蛋白質不僅可以增進幼兒的成長髮育，還可以在有傷口時使傷口快速恢復。魚蛋白質中含有人體所需的9種必要胺基酸，這些蛋白質到達我們身體後，約87-98%可用於人體，因此魚是一級棒蛋白質的來源。
(2)選擇魚需要注意的事項
父母除了在給孩子餵食時要注意去除魚刺外，選擇魚需要注意5點:1.肉質需要彈性。2.腮是淡紅色或暗紅色。3.眼球稍微凸起，黑白清晰。4.外觀完整，無鱗片脫落。5.沒有腥味的人是新鮮的。
(3)
1、不是吃魚就一切成功，而是牛奶、肉、豆類和豆製品、五穀根莖類(主食類)、蔬菜類、水果類和油脂類，6種食物是必不可少的。
2、不僅要注意食物的平衡，還要注意食物是否有變化性，符合孩子的味道。
三是菠菜菠菜是維生素的寶庫。每天吃100克菠菜，就能滿足生長髮育的需要。此外，還可以多吃含維生素的油菜、生菜、辣椒等。
◎小貼士菠菜最好冷卻吃
(1)菠菜中的草酸攝可能對人體有害
美國《時代》雜誌曾將菠菜列爲現代人十大最健康食品的第二位。菠菜含有豐富的維生素成分，其中胡蘿蔔素、葉酸、維生素B1、維生素B2含量高。
但有關專家認爲菠菜含有大量草酸，攝取過多草酸可能對健康有害。菠菜中的草酸主要以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不被吸收，對人體健康沒有太大影響。但草酸鉀的水溶解度高，1克草酸鉀可溶於3毫升水，因此菠菜煮湯後，大量草酸鉀溶於湯中。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道里沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，還可能引起結石症。
有關專家認爲，草酸鉀易溶於水，直接用水煮菠菜湯喝並不科學，應將菠菜加水稍煮後，把湯倒掉，再涼拌着吃。吃菠菜後多喝水，也可以減少草酸鈣結石的機會。
(2)冷菠菜的製作方法
原料:菠菜750克，精鹽、味精、蔥、姜、青椒油、香油各適量。製法:1、選擇菠菜去老葉，切開。用水清洗泥沙，取出控水。2、鍋內注入清水，沸騰，放入菠菜煎軟，取出冷水中冷卻，擠出水分，在碗中加入精鹽、味精、蔥薑絲混合。3、鍋洗淨，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
第四是胡蘿蔔胡蘿蔔含大量的維生素B1、B2、B12、咽酸，它被稱爲紅色的金花。兒童菜每天加入100克胡蘿蔔，大有裨益。◎
小貼士-吃胡蘿蔔要注意什麼
胡蘿蔔是受歡迎的蔬菜，不僅脆而且營養豐富，而且容易貯藏。最近，美國科學家證實，每天吃兩根胡蘿蔔，血中膽固醇可以減少10%~20%，每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟病和腫瘤。平時吃胡蘿蔔，習慣生吃或切片炒其他蔬菜。
這種習慣吃法是否符合營養學原理呢？
實踐證明：把胡蘿蔔切成片，用油炒6～12分鐘，胡蘿蔔素的保存率爲89％；切成塊加調味品燉20～30分鐘，胡蘿蔔素的保存率爲93%；如果切成塊再加調味品和肉，用壓力鍋燉20～30分鐘，胡蘿蔔素的保存率可高於95％。
爲什麼會出現這樣的結果呢？胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素存在於細胞壁中，細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化，必須通過切碎、煮熟、咀嚼等方式破壞細胞壁，釋放含有的β胡蘿蔔素，利用人體。此外，β胡蘿蔔素是脂溶性物質，不能溶解在水中，只溶解在油脂中，人體內的消化吸收率與油脂有很大關係。
所以吃胡蘿蔔最科學的方法就是切塊加調料和肉一起燉20分鐘左右，這期間不要開鍋蓋。
第五是柑桔柑桔當中維生素Ａ、Ｂ1、Ｃ含量分別是蘋果的3倍， 那麼酸桔、廣柑、香橙、檸檬都是屬於柑桔類的食品，每天吃二個新鮮的柑桔類水果， 是非常好的。◎
◎小貼士-吃橘子時，請注意以下幾點
(1)控制食用量研究，每天吃三個橘子，就能滿足一個人一天對維生素的需求量。吃得太多，攝取維生素c的話，體內代謝的草酸會增加，容易引起尿結石、腎結石。此外，多吃對口腔和牙齒有害。
(2)橘子不應該和蘿蔔一起吃蘿蔔進入人體後，立即產生硫酸鹽這種物質，立即代謝甲狀腺的物質硫氰酸。若這時進食桔子，桔子中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
(3)橘子和牛奶不應該一起吃牛奶中的蛋白質，橘子中的果酸和維生素c容易反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，吃橘子前後一小時內不應該喝牛奶。
(4)飯前或空腹時不宜吃橘子。橘子中的有機酸刺激胃壁粘膜，不利於胃。
(5)老年人不得多吃胃腸、腎臟、肺功能虛寒的老年人，以免引起腹痛、腰膝痠痛等症狀。
(6)有些孩子吃橘子會生氣，有些孩子吃橘子過多會出現舌炎、牙周炎、咽喉炎等中醫說的生氣。所以，我們認爲孩子們不應該多吃橘子。如果你吃得太多，你應該停止吃1-2周。
