魚鬆
原料:黃魚肉750克，材料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，材料2粒，味精少，麻油25克。
製作:1、魚去皮，洗淨後切7釐米長的魚段，切蔥段，切薑片。
2、將魚段放入盤中，加入蔥段、薑片、青椒、大材料、酒，在籠子裏用旺火蒸20分鐘取出，取出調味料，控制水分，沿着紋理撕成絲。
3、炒勺放入火中，加入油，加入油，加入鹽、味精，炒到魚的水分乾燥爲止，一邊炒一邊揉，魚變鬆變亮。
