減肥的人都希望有一種既能保證營養又不餓的減肥方法。吃土豆可以滿足你的需求。
首先，你不必擔心吃土豆時脂肪過多，因爲它只含有0.1%脂肪。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，逐漸代謝多餘的脂肪。
其次，你不必擔心單一的土豆營養，這會損害你的健康。在人們的印象中，大豆含有高質量的蛋白質，事實上，土豆中的蛋白質，無論是營養價值，還是保健功能，都能讓大豆嘆氣。
碳水化合物等人體所需的其他營養物質B維生素，維生素C、鈣、鎂、鉀等，也應有盡有，而且比米、面的營養更全面。與土豆相比，營養價值高的蘋果也相形見絀。.5公斤土豆的營養價值約爲2公斤蘋果。
吃土豆，你不用擔心飢餓。土豆在補充人體幾乎所需的所有營養的同時，富含纖維素，能使胃鼓脹"酒足飯飽"之感。
但是減肥者要注意，吃土豆是以土豆爲主食，而不是做菜。你可以吃煮土豆，或者做土豆條或者煎土豆餅。堅持每天吃一頓土豆餐，對防止長期營養過剩，減少多餘脂肪非常有效。
中醫認爲土豆具有健脾胃、通便的功效，可輔助治療習慣性便祕、慢性胃痛、皮膚溼疹等疾病。土豆也是理想的減肥食品。豐富的膳食纖維增強了人體的飽腹感，可以減少大量食物的攝入。同時，土豆中的甜味物質也能滿足人們的味蕾。
小蔥拌土豆絲
主料:土豆150克
調料：10克蔥 花椒5克 花生油10克 鹽5克 白砂糖3克 醋5克 味精2克 各適量
做法:
1.土豆洗淨去皮，先切片，再切成細絲，浸泡在清水中。
2、鍋內放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生(不宜煮爛，否則不脆)即撈出，放涼開水中漂涼，撈出，瀝乾水裝入盤內，加入精鹽拌勻。
3.將蔥洗淨，切成蔥，放在土豆絲上，加入白糖、醋和味精，拌勻。
4.將鍋放在火上加熱，加入花生油。油熱後，加入胡椒粉。油炸後，取出胡椒粉（不），趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻。
食譜營養:
土豆:土豆是低熱量、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀量高達300毫克。專家認爲，每週吃5~6個土豆可以降低中風的概率40%。
同時，土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、疲勞、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等疾病有良好的效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，也能降低血糖和脂肪、美容、抗衰老等。
注：剝皮吃
可以合理地說，一般的土豆可以安全地食用，但土豆的莖、葉子，特別是從表皮開始的小芽，都是有毒的，有時水果本身也有微量的毒素。這種毒素是一種叫做茄鹼的生物鹼。如果人體長期吸收高茄鹼，胃、肝、心臟等器官會受到不同程度的損害。有些人幾乎死於喝用土豆葉泡的茶。
此外，如果你觀察過土豆，你會發現一些土豆的皮膚或全身都是綠色的，這也是由茄鹼引起的。然而，這實際上是不科學的，因爲有些土豆因爲葉綠素沉澱過多而變成了這種奇怪的外觀。因此，綠色土豆是否有毒還沒有最終結論。因爲經過測試，一些綠色表皮的土豆實際上並不是有毒的，而是它們看似正常的兄弟藏在心裏。
但可以肯定的是，土豆上的芽絕對含有茄鹼。因爲無論溫度有多高，烹飪、油炸、烹飪、燉都不能去除土豆的毒素。所以當我們吃土豆時，更安全的方法是去除皮膚，無論綠色土豆是否有毒，遇到它或帶芽都應該立即扔掉。雖然毒素可能不大，但孩子們很好奇，咬一大口就不好了！
