蘑菇營養豐富，富含賴氨酸、精氨酸、、葡聚糖，具有促進青少年智力發育、抗癌、降低膽固醇、降血壓、提高人體免疫力等功效。蘑菇中纖維素含量超過一般蔬菜，能有效防止便祕。那麼，你知道炒蘑菇的方法嗎？
炒蘑菇的方法
1、素炒蘑菇:
新鮮蘑菇150克，新鮮蘑菇50克，色拉油50克，醬油20克，黃酒15克，糖15克，澱粉8克，香油5克。清洗新鮮蘑菇、水發蘑菇，去蒂，分別切片。鍋架火旺，加油燒至七成熱，加香菇和蘑菇炒，加醬油、糖、紹酒，繼續炒味道，加素湯100毫升，燒開後粘稠，加麻油放入鍋中。
2、番茄炒蘑菇:
番茄洗淨切片，蘑菇洗淨切片，鍋內加油燒開，加入蔥花，蒜片炒香，加入洗蘑菇，炒一會兒，加入番茄，加入糖、料酒、鹽、雞精，用大火燒開，用小火炒5分鐘
3、肉末韭菜炒蘑菇:
韭菜洗淨切片，蘑菇洗淨切片，蔥洗淨切片。鍋燒熱，加少量油。油熱炒蔥花，放入肉末炒。 肉炒變色後，烹入料酒繼續翻炒。 炒出香味後，盛出待用。 另起鍋，鍋裏放少量的油，油熱後加入蘑菇片不停翻炒。蘑菇熟後，加入炒好的肉末和韭菜段，快速攪拌均勻。韭菜熟了加鹽，雞精調味就行了。
4、培根炒蘑菇:
新鮮蘑菇2斤，培根3根，蒜3瓣，鹽和黑胡椒粉各適量。培根切細顆粒，蒜末擠壓，蘑菇切細。鍋燒熱，放入培根粒煎黃，培根油留在鍋裏，培根粒撈出備用。蘑菇倒入鍋中，中火翻炒，約七八分鐘後出少許汁，此時加入蒜末、鹽和胡椒粉，繼續翻炒至水分消失。盛盤後撒上培根粒即可。
5、肉絲炒蘑菇：
肉洗淨切絲，蘑菇洗淨切成片，青紅辣椒洗淨切斷。鍋裏放適量油，放入切好的豬肉絲翻炒; 待豬肉七八成熟時，加入洗好蘑菇片和青紅辣椒翻炒，最後加鹽、雞精調味即可，
6、雞片炒蘑菇：
蘑菇切片，蔥切段，雞胸肉洗淨切片，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒和水澱粉，攪拌均勻;鍋里加水將蘑菇焯水撈出，另起鍋，放適量油，放肉片滑炒至熟，盛出;鍋再加適量油，放入蔥段、蒜茸，大火爆香，香味起來後倒入蘑菇，點入精鹽、糖，雞精翻炒幾下倒入雞片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出鍋裝盤。
7、羊肚蘑菇：
羊肚蘑菇可以蒸着吃，味道特別不錯，在蒸制以前需要把羊肚蘑菇清洗乾淨，再取適量的肉末加入蔥薑末和一個雞蛋與適量的食用鹽調勻，調好以後把肉末裝入到羊肚蘑菇的內部，把口封好，然後放在蒸鍋中蒸制，開鍋以後再蒸十五分鐘，就能蒸好可以取出食用。
8、肉片豆腐乾炒蘑菇：
將肉片放小碗加點料酒和澱粉抓勻，鍋裏放適量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出鍋放一邊備用; 鍋中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐乾翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分鐘，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加鹽、雞精、香油調味即可出鍋。
