雞蛋可以說是早餐的最佳選擇，但小雞蛋中含有的膽固醇相當於每天推薦攝取量的三分之二，因此很多人擔心每天吃雞蛋會增加血液中的膽固醇含量，容易引起心血管疾病
吃雞蛋會對心血管有危害嗎？
蛋的營養非常豐富，一個蛋，含有約7克蛋白質，包括人體所需的8種必需氨基酸，蛋白質類型和氨基酸構成非常完美，僅次於母乳，蛋可以說是便宜的食物。
事實上，真正影響心血管疾病發病風險的因素是所攝取的膽固醇種類。膽固醇有好壞之分，高密度脂蛋白（HDL）是“好”膽固醇，可以將膽固醇從血管運回肝臟，而低密度脂蛋白（LDL）是“壞”膽固醇，會促進膽固醇沉積在血管壁中，增加發病風險。適當的吃雞蛋有助於提高好膽固醇的水平，降低壞膽固醇的水平，對心血管健康非常有益。
每天吃一個雞蛋有什麼好處？
一、補充蛋白質：蛋白質絕對是人類不可或缺的重要營養物質，是一切生命的物質基礎，雞蛋中的蛋白質屬於優質蛋白，較符合人體生理需求，利用率甚至可以高達98%以上。
二、提高記憶力：雞蛋除了蛋白質外，還含有一種叫做“膽鹼”的物質，這是合成大腦神經遞質的組成成分，多吃雞蛋可促進神經遞質的合成，從而使注意力更加集中，提高人體記憶能力。
三、保護視力：很多人可能覺得雞蛋可以保護視力這個說法有點匪夷所思，但其實蛋黃中的葉黃素和玉米黃素具有抗氧化能力，可以讓眼睛免受紫外線的傷害。
四、幫助減肥：早餐吃一個雞蛋，會增加人的飽腹感，並且雞蛋中的蛋白質與脂肪能提供持續平穩的能量，能讓人較長時間不會出現飢餓感，自然就會降低午餐的攝入量，從而達到減肥效果。
