菠蘿，我們不知道。那是我們很多人喜歡的季節性水果。到了菠蘿發售的季節，街上有賣菠蘿的小販賣菠蘿的小販，他們，切塊，浸在鹽水裏。雖然說鹽水泡菠蘿再食用的方法，我們都習以爲常了，但是很多人並不清楚這樣做的原因 ，以下分析希望對大家有所幫助。
事實上，菠蘿用鹽水浸泡是爲了消滅菠蘿中的菠蘿蛋白酶。因爲這種酶可能會使食用者產生過敏反應，食用菠蘿後15分鐘至1小時左右急劇發病，出現腹痛腹瀉、頭痛頭暈、皮膚髮紅、全身發癢、四肢和口舌發麻，甚至出現呼吸困難、休克等一系列過敏反應。鹽水可破壞菠蘿面酵素的致敏結構，失去對個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
鹽水浸泡可以起到驅酶的作用，但鹽水浸泡菠蘿的時間不要太長，時間太長會損失維生素等營養物質，一般浸泡時間不要超過30分鐘。這不僅可以避免過敏事故，還可以將菠蘿的一部分有機酸分解到鹽水中，使菠蘿的味道更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
此外，在氣候乾燥的春季吃菠蘿很容易上火，因爲菠蘿屬於熱性水果，尤其是人們體內易生燥熱，吃菠蘿更容易引起人體上火。一般的處理辦法就是用淡鹽水沖洗，這樣是可以減少上火的可能，但同時也不能過量食用。
