鹽，鹹的物質，化合物，平時作爲調味料被廣泛使用，是非常便宜的常見物質。我們平常最多接觸的是食用鹽，在日常生活中也很容易就可以買到，其來源於海水，經專業人員提煉而成。
鹽的主要成分中含有鈉，要知道鈉對人體具有十分重要的作用，對於促進新陳代謝以及神經傳導，肌肉收縮具有重要作用。鹽的另一個作用是調味，在烹飪過程中起到提高味道的作用。另外，鹽在生活中也有很多小把戲。例如，除去污垢清潔的作用，只要和其他物質混合即可。
物極必反，鹽對人的身體有益，但攝入過多反而會損害身體功能，關於吃鹽過多會變醜的謠言，有一定的道理，爲什麼這麼說呢？因爲吃鹽的確會導致一些問題產生，比如，身體水腫，人在吃鹽過多後會產生口渴的感覺，需要喝大量的水來稀釋鹽分，而血液中的鹽分子會留住水分子，從而使血壓升高，血管膨脹，長此以往，會對血管造成壓力。
另外，皮膚變差，人體攝取乾燥的食品時，同時攝取大量鈉，體內的水分抽出分解鹽分，水分散失，皮膚缺水，皮膚質量變差。其次，消化道和口腔粘膜損傷是因爲細胞缺水破裂，腸道進入血液，血壓上升，擴大血管壁，增加血管壓力，一般來說，和我們平時吃的醃製食品相似，吃太多鹽相當於醃製自己的身體內部系統。
引起骨質疏鬆症是因爲鹽過多會引起鈉和鈣的化學反應，流失體內的鈣，特別是老年人和鈣不足者最嚴重。最後，吃太多鹽會傷害喉嚨，容易發炎，引起口腔潰瘍等症狀。醫生常說的調養少油鹽就是這個道理。
總之，凡事有利有弊，我們必須把握一定程度。人體一天需要攝取的鹽量實際上也有公認不同地區的人可能有偏差，但國際標準中，我國人民攝取的鹽量超過標準，國民需要減少鹽，不吃醃製食品，改變味道，鹹淡組合，有利於健康。
