衆所周知，食管癌是一種嚴重威脅人類健康甚至生命的惡性腫瘤疾病。食管癌患者會有吞嚥困難等症狀。因此，我們應該注意食管癌的飲食。食管癌患者應該注意什麼？
食管癌術後，患者消化道的正常生理狀態發生變化，胃在胸部，迷走神經被切斷，使患者的消化功能發生一定的變化，因此飲食習慣應相應調整：術中迷走神經不切斷，術後患者往往沒有飽和飢餓感，所以飲食應食，不能等到飢餓，根據情況每天6-7次；由於神經切斷和位置變化，患者術後胃排空功能可能較差，所以飯後適當行走，促進消化排空。正常的胃食管抗反流機制在手術中受損，胃內容易反流，容易引起口炎、口腔出血，嚴重者可能誤吸反流引起肺炎甚至窒息。所以飯後散步，避免臥牀；晚上睡2小時禁食，睡覺時儘量擡高牀頭15度，避免胃內容物反流。術後恢復順利，一般可在大約三週內逐漸過渡到正常飲食。術後可能會出現一致的飲食，但在進食固體食物時，不要長期擴張，所以術後不要提高牀頭15度，內容物反流。
首先，食管癌術後護理是禁食水，當醫生說可以喝水時，可以喝少量的水，但要注意不要燙傷，以免刺激食管粘膜。
第二，術後3~4天后，腸蠕動恢復後，可根據醫生的建議進食，主要是米湯、雞蛋湯、粥，一般每3天~每4小時一次，每次1000~200毫升左右爲宜。
第三，手術後10天以上可以進入半流質飲食，但要注意食物不要太熱太硬，主要是清淡易消化的食物。最好堅持這段時間，不要急於進入普通食物。
畢竟，術後食管不同於正常食管。對於食管癌術後患者，應少量多餐，循序漸進，以促進消化功能的恢復。
當窒息嚴重時，應進入流動食物或半流動食物；避免吃冷流動食物，放置冷麪條、牛奶、管狹窄的部位對冷食有明顯的刺激，容易引起食管痙攣、噁心嘔吐、疼痛、腫脹和麻木。所以最好吃溫食；不要吃辛辣、辛辣、臭、醒來的刺激性食物，因爲這些食物也會引起食管痙攣，使患者感到不適。對於完全不能進食的食管癌患者，應採用靜脈高營養的方法輸入營養，以維持患者身體的需要。
對於已確診的早中期食管癌患者，應抓住機會全面增加患者營養，給患者高蛋白、高維生素軟食品或半流食品，儘可能利用胃腸道吸收功能補充營養，使患者身體狀況良好，可接受手術治療或化療、放療。當患者在飲食中窒息時，不要強迫吞嚥，否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。
一般來說，食管癌術後護理需要禁止進食。一般來說，3~4天后，腸蠕動恢復切除，第五天可進入無渣液體飲食。主要是水，每次50毫升，每2小時一次。第六天進入液體飲食，主要是米汁，每3小時一次，每次100毫升。第七天主要是雞蛋湯，粥，每次200毫升。每4小時一次。一般在術後第12天進入半液體飲食，主要是清淡、易消化的食物。食管癌患者術後應逐步進行少量飲食，以促進消化功能的恢復。
食管癌患者飲食注意：
(1)患者窒息時，不要強行吞嚥，否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。當窒息嚴重時，應服用流食或半流食。
(2)避免吃冷流食，不要喝冷麪、牛奶、雞蛋湯等。放置時間比較長。因爲食管狹窄的部位對冷食有明顯的刺激，容易引起食管痙攣、噁心嘔吐、疼痛、脹麻。所以最好吃溫食。
(3)不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因爲這些食物同樣能引起食道痙攣，使病人產生不適。
