像脂肪肝這樣的疾病的發病原因確實很多，我們必須理解這些複雜的發病原因，幫助人們避免誘發因素積極預防，使每個人都能有效地擺脫脂肪肝的疾病。讓我們瞭解脂肪肝疾病的形成原因。
脂肪肝的形成原因
酒精:酒是脂肪肝最常見的病因，中國人的感情似乎是在酒席上促進的，長期飲酒會引起酒精中毒，對肝內甘油三酯酯代謝，減少肝內脂肪氧化，引起脂肪大量堆積。慢性嗜酒者約60%發生脂肪肝，20%？30%最終發展成肝硬化、肝癌。
營養過剩:長期吃大魚肉、油炸食品和甜食，肝脂肪合成過多。食用的食物中脂肪含量過高時，超過肝臟處理的限度，增加肝臟負擔，干擾脂肪代謝，打破肝臟輸入輸出平衡，脂肪堆積在肝臟內，形成脂肪肝。
肥胖:約一半肥胖者傾向於合併脂肪肝。國內有學者調查顯示，10個胖腿中有8個脂肪肝，其主要原因是肥胖者血液中含有大量遊離脂肪酸，不斷運往肝臟，大大超過肝臟的運輸代謝能力，肝臟脂肪堆積引起肥胖脂肪肝。
糖尿病:大約一半的II型糖尿病患者伴有脂肪肝。這是因爲糖尿病患者體內的葡萄糖和脂肪酸不能很好地利用，脂肪蛋白合成也有障礙，很多葡萄糖和脂肪酸在肝內變成脂肪，最終在肝內積存脂肪，引起脂肪肝。
高脂血症:血液中的脂肪物質統稱爲血脂。血漿中的脂肪類包括膽固醇、甘油三酯、磷脂等，在血液中與不同的蛋白質結合，以脂肪蛋白的形式存在。高脂血症是指血液中膽固醇、甘油三酯含量過高或高密度脂蛋白膽固醇過低，血液中脂肪類過多超過肝臟處理的限度，脂肪堆積在肝臟中，引起脂肪肝臟。
營養不良:營養過剩可能會引起脂肪肝。營養不良爲什麼會引起脂肪肝？其實很簡單，營養過剩是原材料過多，營養不良是加工中輔助材料不足，同樣不能生產合格的產品。營養不良時蛋白質不足，極低密度脂蛋白合成減少，肝運輸甘油三酯發生障礙，脂肪堆積在肝內，引起脂肪肝。
脂肪肝飲食如何烹飪？
1、脂肪肝患者應控制飲食:脂肪肝患者多爲體內脂肪過多，脂肪肝患者應少吃油膩、脂肪含量高的食物。如動物內臟、雞皮、魚籽、蟹黃、腦髓、肥肉等。每天吃油脂類食物最好按每公斤的標準體重0.5-0.8克。
2、脂肪肝患者應吃高蛋白質的食物。這是因爲蛋白質有保護肝細胞的作用，可以促進損傷的肝細胞的恢復和再生。脂肪肝患者在飲食中可以多吃豆腐、腐竹等豆製品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。
3、脂肪肝患者應限制鹽:每天吃鹽不超過6克。
4、多吃新鮮蔬菜:特別是綠葉蔬菜供應，滿足身體對維生素的需求。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。
5、忌辛辣刺激性食物:洋蔥、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒類等，不要使用含氮量高的食物。
6、限制脂肪和碳水化合物的攝取:按標準體重計算每公斤的體重，每天可以給脂肪0.5~0.8克，選擇含有植物油和長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚等碳水化合物每天每公斤的體重可以給予2~4克，吃糖的攝取不能太多。
7、脂肪肝患者應多吃含甲硫氨基酸豐富的食物，如穀子、芝麻、蔬菜、甜菜、海產品等，促進磷脂合成，協助肝脂肪變化，飲食應增加調整劑。
