大蔥又叫蔥，是百合科蔥屬植物，含有多種維生素、礦物質，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、大蒜素等營養成分。大蔥不僅可以用作調味食材，還可以用來煮水飲用，具有健脾開胃、預防感冒的作用。
功效作用
大蔥煮水具有健脾開胃、預防感冒的作用。
健脾開胃:
大蔥煮水可刺激消化液的分泌，具有健脾開胃、增進食欲的作用。
預防感冒:
大蔥中所含大蒜素，具有一定的抵禦細菌、病毒的作用，飲用大蔥水可以起到預防感冒的效果。
營養價值
大蔥中含有較豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B等營養成分。此外，大蔥還含有大量的礦物質，如鈣、鎂、鐵等。
適宜人羣
大部分人羣均可飲用，尤其適用於胃口不佳、經常感冒的人羣。
一般人羣:
大蔥煮水是一種常見的養生飲品，大多數人都是可以飲用的。
胃口不佳的人羣:
大蔥水可刺激消化液的分泌，胃口不佳者適量飲用，有助於健脾開胃、增進食慾。
經常感冒的人羣:
大蔥中含有的大蒜素具有一定的抗菌抗病毒作用，經常感冒的人適量飲用大蔥水可以預防感冒。
禁忌人羣
表虛多汗的人羣、有胃腸疾病的人羣不宜飲用大蔥煮水。
表虛多汗的人羣:
大蔥中的大蒜素等成分味道辛辣，能夠促進排汗，所以表虛多汗的人羣不宜飲用大蔥水。
有胃腸疾病的人羣:
大蔥中的大蒜素等成分具有一定的刺激性，可能加重胃腸不適，所以患有胃腸疾病的人不宜飲用大蔥煮水。
用量
可根據個人喜好，適量飲用。
不宜同用
大蔥不宜與豆腐同食。因爲大蔥中含有的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，大蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
大蔥切段後洗淨，放入鍋內，加入3碗水，大火燒開後轉小火，熬至一碗水即成。
溫馨提示
我們在用大蔥煮水的時候，可以加入適量的生薑，這樣可以增強大蔥水預防感冒的作用。
