蛋類食物是日常生活中產量最大、使用最普遍的食物，其中使用最廣泛的是蛋類，主要由蛋殼、蛋黃和蛋清三大部分組成，含有豐富的營養物質。以雞蛋爲例，每個雞蛋的平均重量約爲50克，蛋殼的重量約爲11%，包括蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等微量元素，適合普通人食用，利用率達到95%以上。此外，鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也是常用的蛋類食物，其中鵪鶉蛋也被稱爲鵪鶉蛋、酒精雞蛋等，被稱爲動物中的人蔘，具有很高的食用價值和一定的藥用價值。
兒童吃鵪鶉蛋有什麼好處
1、鵪鶉蛋個體小，外形圓潤，通常重約10克，表面有棕色斑點。營養學研究表明，鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇和多種礦物質等營養物質，適合嬰幼兒、孕婦、身體虛弱者和患者食用，有助於改善營養不良。
2、鵪鶉蛋還具有一定的藥用價值，可以幫助改善神經衰弱和失眠多夢等疾病。中醫認爲鵪鶉蛋味甘、性平，具有強健的大腦、豐富的肌膚和補充血氣的保健效果，適合月經不調、神經衰弱、營養不良、貧血、支氣管炎患者和高血壓患者，其中貧血和月經不調的女性吃鵪鶉蛋有美容養膚的效果。
3、鵪鶉蛋還具有通便止血和清熱解毒的作用，可在一定程度上預防和改善大便祕結和口乾舌燥等不適症狀，具有一定的補益效果。
