在生活中，人們做菜的時候，都會喜歡加一些醋，尤其是魚、排骨，這是因爲醋可以溶解骨質，讓魚骨質更好的融入到湯裏面，也會加速菜品成熟，做出的魚羊肉也不會那麼腥。如果醋會軟化骨質的話，那麼是不是就說明，吃醋會影響鈣質的吸收？這種說法正確嗎？
吃醋會影響鈣質吸收嗎
沒有任何證據表明，吃醋是骨質疏鬆的危險因素。
如果把一塊骨頭泡在醋裏，會有軟化效果。但把醋吃進胃裏，那完全是另外一回事了。此時，醋與骨骼攀不上關係，它既不會增加鈣的排泄，也不會影響鈣的代謝。
吃醋的好處
1、保護維生素
在酸性條件下，B族維生素和維生素C不容易被破壞。醋與這些“喜酸”維生素一同攝入時，可起到一定的保護作用。
2、有助消化
醋酸有較強的酸性，可以強化胃酸的酸性，從而有助於食物消化。
但是，如果是胃酸過多的胃潰瘍或胃炎患者，醋酸則可能會加重病徵。
3、延緩血糖升高
食物中加入醋（或檸檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指數，即延緩血糖升高速度。
現在大家知道了，吃醋會影響鈣質吸收嗎這個問題，是不受影響的。至於在菜品裏面加醋，除了有加速熟、去腥之外，對一些辣的菜品，也有減辣的作用，而且加過醋的菜品，也會比較香。而且經常吃醋對身體也是有好處的，但也要注意適量，任何食物過量食用，益處也會變成壞處的。
